Buenas vistas y buena cocina

En la punta noreste de la isla y con vistas a las piscinas naturales del norte y algo escondido de la carretera aunque con fácil aparcamiento al llegar, encuentras este local que tienes mesas en una terraza exterior pero que suele estar azotada de viento del norte; por ello la reserva (imprescindible) es mejor hacerla para el interior del restaurante.

El comedor tiene forma de semiluna alrededor de una preciosa barra de bar, algo inutilizada durante la comida, con mesas bien separadas sin mantel servilletas de papel tela, sillas cómodas. El servicio es de buen nivel con buenas recomendaciones en vinos y comida, especialmente en la descripción de los platos previamente a la comanda y con el apoyo de la pizarra (no hay carta física) donde vienen escritos los platos del día.

La carta de vinos es bastante amplia pero es preferible seguir los consejos de la encargada de sala ya que seguramente nos gana a casi todos en conocimiento de los vinos locales y sus precios están por debajo de lo esperado en restauración. Tomamos Tendal blanco 2024, un albillo criollo de vendimia seleccionada y que nos informan que esta cosecha está siendo la mejor, y que gustó mucho; también una agua grande Barbuzano de un manantial de la isla que nos permitió hidratarnos bien.

En la comida y con mucha indecisión porque los comentarios previos ya apuntaban que había mucha cocina detrás y que aquí no solo va de producto, nos acabamos decidiendo por compartir con el acompañamiento de un par de panes notables y unas salsas de mojo rojo y mojo verde:

. ensalada + encurtidos de atún rojo: atún en temporada y de las varias opciones que había elegimos la más fresca y resultó muy sabrosa por el contraste de sabores y texturas de pescado, ensalada verde, vinagre de encurtidos; lamentablemente se quedaron muchas otras opciones que hubieran permitido un monográfico de preparaciones distintas de atún. Notable alto.

. ceviche de pescado del día: aquí se notó bien la mano de cocina con un ceviche macerado durante toda la mañana quedando espectacular de sabor, ajustado de ácidos y rematado por una especie de mantequilla / almogrote verde que intentamos sonsacar la composición al amable chef que nos lo sirvió y que sacamos poco en claro solo que había mantequilla (a la que se quita la proteina), salsa de soja, teriyaki, especias y más cosas; tiene que ponerle un copyright y envasarlo para la venta aunque sea en su local. Vendería como churros.

. ración de camarones: plato imprescindible cada vez que nos sentamos a la mesa (si lo hay) siendo aquí destacable que los bigotes atravesaban media mesa. De los mejores del viaje.

. media ración de gofio escaldado: pedido para probar pero resultó el mejor gofio probado en viajes a Canarias. Buena textura y sabor alejado de la sensación terrosa que suele presentar; la media ración no se la acaba un comensal. Muy bien.

. tomate a la brasa con pesto: lleva además almendras tostadas, queso de cabra y chutney de tomate: espectacular presentación de un tomate de tamaño considerable con leve paso por la brasa y con un aditamento y aliño muy notable. Romperlo para mezclarlo todo y fundir los sabores.

. ración de congrio frito: tardó en llegar porque nos dicen que se despistaron en cocina y se les quemó el primer intento. Plato con rodajas de un pescado en apariencia y textura como de rape. No es fácil poder comerlo y aquí hay una buena oportunidad. Acompañan unas patatas arrugadas para terminar los mojos y algo de verdura.

. tortilla borracha: pan integral emborrachado de almíbar y acompañado de nata y helado, por supuesto casero y pedimos quitar la nata (temiendo al chantilly) y cambiada por otra bola de helado; se nos quedó fuera el requesón de cabra de la isla que apuntaba muy bien. Diferente y bueno.

Un sitio difícil de llegar por las muchas curvas (las hay, vayas donde vayas) pero que merece la pena por el paisaje, la comida y los vinos