Clasico que no falla...

Hacia ya bastante que no iba por Andra mari, y siguen haciéndolo muy bien. He ido bastantes veces y distanciadas estas en el tiempo; mi titulo reza "clásico que no falla" y así es; también es verdad que tampoco sorprende mucho, cosa que lleva ocurriendo siempre que he ido. Y eso que son el Oporto fc de la cocina, una escuela de campeones ,una fabrica de talentos( Eneko Atxa, Beñat Ormaetxea, Aitor Elizegi, Alberto Zuloaga, Josemi olazabalaga etc).Esa falta de riesgo les asegurara las mesas llenas, como ocurrió el día que fui.
Tomamos el menú elexalde, de 6 platos. Para acompañar un Sela 2011 de bodegas Roda que nos encanto. Optamos por Pan de maíz a escoger entre varias opciones.
-aperitivo: copa de txakoli y dos snacks de queso y oliva negra.
- Foie caramelizado con cítricos y finas hierbas: Buena porción de foie, perfecta elaboración, acompañada de brioche de pasas; un coulis-gel de cítricos y una pincelada de finas hierbas que recordaba el conjunto al pate finas hierbas.
-Setas, patata, ravioli de huevo: boletus, parmentier al tartufo patata confitada y una yema que al romperla se esparramaba sobre el conjunto; suena de lujo ,no? lastima que saliera templado de temperatura...aun así un gran plato.
-Arroz con liebre: Un arroz de guiso de liebre, sobre calabaza al limón (creo); muy gustoso el arroz, creo que le faltaba, quizás, una porción de liebre para identificar aun mas la liebre en ese plato de arroz. Muy rico de todas formas
-Bacalao a los dos gustos (vizcaína y pil pil):muy buenas la calidad del bacalao, punto y la vizcaína; la pil pil la vi excesivamente ligera.
-Cochinillo, castañas y tartar de piña: rico el conjunto ,buena combinación dulce-acida de la piña y la cremosidad del puré de castañas. Le falto un poco de temperatura también.
-Torrija, helado de leche y nata: Muy rica, helado perfecto de punto. No va rebozada, sino caramelizada.
-Café con dos entretenimientos: bizcocho de plátano y financiera de limón.
Una buena comida, buen servicio, atento y amable ,elegantemente vestidas, vistas preciosas desde la mesa, terraza para tomar la copa después... aquí hay mucha categoría. ahh, y excelente R.C.P.