FINEZZA

Como si del interior de un cuadro no pintado nunca por Monet se tratara, en un marco idílico y encantador, se situa este bello caserio en el centro del Valle de Atxondo. Quizás el recibimiento no fue ni mucho menos el más cálido (aquel día no cabía un alfiler y además caían chuzos de punta), pero una vez sentados a la mesa no puedo más que decir que realmente fue un descubrimiento digno de repetición. El aperitivo delicioso: una crema suave de coliflor con perlitas de ibérico...hmmm. A destacar los pulpitos (muy comentados yas) y el revuelto de hongos, que dicho así seguramente nos deja a todos bastante "indiferentes", pero es que no es un revuelto clásico: presentado en un bol para cada comensal, con la yema del huevo de corral caliente tipo "poché" y mezclado muy ligeramente con los hongos (zizas). Me pareció una auténtica delicia y con una textura que jamás hasta ahora había probado en un plato así. Todos los platos estuvieron a un nivel altísimo e incluso por la mesa apareció también algún txuletón y realmente estaba de primera. El servicio del vino también a la altura, aunque eso sí, aquí casi todas las referencias están por encima de los treinta euros.