Evolución hacia el refinamiento

Casa Gerardo fué una casa de comidas de carretera, enclavada en la aldea de Prendes, en la vieja carretera de Gijón hacia Luanco. Fundada a mediados del 1800.
Mi primera visita fué hace 20 años, cuando aún era un restaurante muy tradicional, famoso en toda Asturias por su fabada y su arroz con leche.
Hoy en día, el restaurante -en el mismo local- es un espacio refinado, que apuesta por los sabores tradicionales, pero estilizados y presentados con gran refinamiento -y sin cursilerías-.
Tiene una carta amplia y creativa, pero sigue ofreciendo la fabada de siempre; eso sí, con un producto muy selecto y escogido, desde las fabes al chorizo.
Tomamos de entrada unas magníficas navajas a la plancha, y nos entretuvieron con una anchoa marinada y algún otro detalle.
Vinos de mucha calidad y precio. Optamos por el Herencia Remondo La Montesa -muy presente en Asturias- como opción moderada.
Buena opción para experimentar la evolución de la cocina asturiana hacia un mayor refinamiento.