Cena maridaje con la Bodega Mas Perinet

Ayer por la noche tuvimos la oportunidad de asisitir a una cena fantástica en compañía de la Bodega Mas Perinet que maridó perfectamente con el menú que detallo:

-Aperitivo: Perlas de tapioca con colmenillas, crema de cardamomo e hinojo y lágrimas de frutos rojos, acompañado de Cava Colet blanc de blancs.
Este aperitivo fue el plato que menos nos gustó, tanto a mi mujer como a mí, quizás el sabor del hinojo demasiado intenso.

-Entrantes:
*Dim-sums al vapor de trufa negra rellenos con foie,caldo de piel de patata y láminas de yema de huevo.....con pan de aceite de trufa y sal negra...vino Clos Maria(DO Montsant)
*Mollejas de cordero en tempura de pistachos con crema de habas tiernas, espuma de apio y vainilla y crujiente de zarajo.....con pan integral de jamón...vino Gotia (DO Montsant)
Muy buenos los entrantes, integrando los sabores, haciendolos originales.

-Pescado: Sashimi templado de atún con caldo de bonito y tallarín de mango....con pan de mantequilla y salsa de soja....vino Perinet(DOQ Priorat)
Materia prima de primera calidad, perfecto el punto.

-Carne: Pechuga de pato dentro de una esfera de yuca, cremoso de queso curado con su tierra y cordón de mandarina....con pan irlandés de mandarina....vino Perinet plus(DOQ Priorat)

-Postre:
*Helado de mango,infusión de calabaza y cordón de chocolate blanco y zanahoria
*Texturas del chocolate con helado de avellanas....con pan dulce de avellanas...vino rancio. Este postre me pareció espectacular.

En cuanto a los vinos nos gustó el Clos Maria,el Gotia es un vino diferente a los Montsants probados hasta la fecha, rico, y el Perinet Plus defiende perfectamente ese terroir de donde proviene.

Café con sus dulces. RCP excelente. Gracias.