Maxima creatividad a un pecio excepcional

acudimos un viernes a mediodia.Nosotros 2 y otras 2 mesas más.Comimos el menú de mediodía a 22 euros pax+iva.Como entrantespulpo ahumado con mantequilla de carbón,ensalada de lentejas y cordón de rúcula,acompañado por pan de mantequilla de carbón.Muy bueno.También gazpacho manchego de perdiz,manzana inyectada y cremoso de morcilla,con pan de manzana y canela.Genial.De segundos,besugo con dos tierras de setas,helado de bloody mary y merengue de apio con pan rlandés con trompetas de la muerte.El pescado muy bueno,pero a mi juicio el helado estaba muy fuerte de sabor.También carrillera de buey cocida al vacío con Fino durante 35 horas y envuelta en kataifi,reducción de su jugo,salsifíes confitados y puré de tupinambo con pan rústico de Fino y jengibre.Encontré la carne un poco seca,pero todo el conjunto estaba bien.Para terminar,los postres.Las piedras de 4 chocolates de diferentes orígenes con toffee sobre arena de piña y muffin de piña y chocolate.Genial,con unos peta-zetas que siempre acaban evocándome otros tiempos.También el huevo frito de guanábana con patatas de plátano y ketchup de fresa.Muy original y muy conseguido.En conjunto nos gustó mucho igual que en las anteriores ocasiones en las que hemos estado.Para beber,tomamos agua y cerveza,cafe e infusión.En cuanto vuelvan a cambiar la carta,estaremos allí.Ana se ha tomado nota de nuestro e-mail para comunicárnoslo.