Local reformado

Local reformado con desaparición de los dos niveles de mesas, nueva decoración y también nuevo material en platos, etc... Lo que no cambia es el equipazo de trabajo que parece con renovados brios.

Nueva carta de vinos con nueva presentación con una estética que no me acaba de gustar, se aprecian novedades y una buena ampliación aun manteniendo niveles de precios anteriores algo elevados.

Nuevos menús para disfrutar: el disfruton a 44.55€ y el super disfrutón a 63.55€ que incluye a dos platos más y un postre más.
En nuestro casa solicitamos el primero y reforzamos con uno de los platos no incluidos, el de la cigala; por cortesía de la casa nos incluyeron el de alcachofa. Fiesta completa.

Aperitivos de la casa servidos en una nueva presentación: la barraca y que acompañamos con un par de cervezas y un fino Hidalgo.
De los varios aperitivos destacaría varios elementos como el sandwich de foie, un buen maki, torta de caballa y el humus de garrofon y siempre ese final de bola de queso azul contundente y explosiva para los aficionados al queso intenso

Platos:
. tabla de encurtidos y salazones: es la imagen actual de plato de La Salita con una estética magnifica y un buen sabor y elegante para comer pese a su aparente dificultad
. alcachofa, su pesto y jugo de anisados: un palato elegante, con un buen asbor de las alcachofas que las reivindica como opción de buena cocina.
. bacalao, guisantes y anguila ahumada: una buena estética, buen punto del bacalao , guisantes casi crudos y muy ligera la presencia de la anguila.
. cigala. habitas tiernas y jugo de manitas: sobre el jugo de manetas, unos buenas habitas minimas, casi crudas con intensa presencia, y una buena cola de cigala pelada y cocida en su mínima expresión para mantener sus jugos.
. arroz negro de pulpo: interesante arroz negro de base y conforma un plato que deja el referente local, necesario de arroz en el menú.
. aguachile de remolacha con helado de arbequina: un plato muy colorista con buen contraste de sabores y texturas.
. nuestro puro de vitelle tonnato con una carne de la zona de Altura y macerada para que no quede seca y aporta sabor de infancia. Recupera un plato clásico de la casa en una nueva versión.
. ciervo lacado y carbonara de moscatel: magnifico punto de la carne, buen contraste con la salsa. Estética muy sobresaliente.

Postres: a elegir uno cada uno y los probamos todos:
. zanahoria, eneldo, yogurt de coco y lima: curioso en una presentación como de sopa con consistencia más sólida y con diferentes texturas.
. garnache de chocolate con crema inglesa de vainilla: buen chocolate que siempre debe haber en una elección de postres
. plato de quesos (lleva un suplemento de 4€): incluyó unas buenas opciones: cantó de Gredos un pasta prensada malagueño, Lo Cendrat con sus cenizas, kanama Madurdo que leche cruda de cabra, Binigarba de leche cruda de vaca de Mahon, un Gamoneu del Puerto de Enrique Remis de mezcla de leche cruda y un cabrales Main Reserva servido en cuchara que sirvió para apurar al 6º Elemento que nos acompañó durante toda la comida.

Los cafés y los petits fours clásicos de la casa en una nueva presentación de árbol: macarones de violeta, cerezas, galletas de queso y unas pipetas difíciles de manejar que aportan más estética que otra cosa.

Las sensaciones de progreso y consolidación de la cocina son evidentes. Un disfrute compartir con Begoña y su equipo (incluido el alevín) de su cocina y de su conocimiento.