Creativo, generoso y encantador
La primera vez que disfrutamos de este restaurante, y a pesar de que estamos lejos de Valencia, no va a ser la última.
El recibimiento correctísimo, amable y encantador, propio de los mejores sitios.
No voy a abundar en la descripción del menú degustación (33!€), ya que hay mucha literatura en este foro sobre el mismo.
Solamente me gustaría destacar la creatividad y la honestidad de las propuestas, que aunque no están todas al mismo nivel, rayan siempre lo notable. Quizá demandan una nobilización de los ingredientes, eliminando, por ejemplo el cerdo y la sardina.
Puntos de cocción perfectos, muy profesionales.
El tratamiento del vino es magnífico, con copas de nivel y una carta moderna, que denota amor y con interesantes propuestas locales, como debe ser.
El local no es top, pero con la sobreestimulación decorativa que sufrimos últimamente, la sencillez y la limpieza se agradece.
Ejemplar.