En constante progresión

Hacia tiempo que no visitábamos La Salita, y la experiencia fue magnífica. La cocina de Begoña, de momento, sigue evolucionanado y mejorando cada día. Disfrutamos de un maravilloso menú que, a sugerencia de Jorne, maridamos con un Ferrer Bobet 2005. Muy buena elección, ya que nos acompañó a la perfección.
El menú estuvo compuesto de terrina de foie, avellanas y trufa con brioche de vainilla y pure de ciruelas. Steak tartare con mahonesa de arenque ahumado. Tapas mediterraneas: falso capuccino,(sopa de tomate, espuma de queso de cabra y aire de albahaca) foccacia capresse con jamon de pato y coca de aceite y tomillo con anchoa. All i pebre de mama con anguila ahumada y huevo a baja temperatura. Agua de valencia granizada. Bacalao con salsa sharon y ravioli de pasas, feta y espinacas. Lomo de cochinillo confitado con base de couscous e infusion de arroç en feçols i naps. Para terminar con los postres: tiramisu, couland de chocolate con corazon de turron y heado de vainilla, tarta de zanahorias con panacota de coco y salsa de chocolate blanco, falso sushi de arroz con leche , con gelatina de cerezas y salsa de regaliz.
Por destacar algún plato, aunque es muy difícil por el altísimo nivel de todos, el lomo de cochinillo confitado, espectacular.
Servicio de nivel a cargo de Sergio, Jonas y Jorne. Se le prevé un magnífico futuro.