Como en casa

Cuarta visita a la salita, esta vez en el reservado en una mesa con 10 amigos más. Las buenas vibraciones empiezan ya con la reserva via telefónica hace dos meses (por aquello de ser fallas), el envió del menú por sms, etc...

Nos sentamos a las 15.15 h. y abandonamos la sala a las 19.00 sin ninguna sensación de estar molestando o de prisas por echarnos. Pequeños grandes detalles como éste son los que les hacen especiales.
Cervezas para empezar (el día lo pedía a gritos).

Menú:

- Selección de snacks El tenderte: un "tenderete" para cada dos con chips de sardina (un clásico de la casa), boquerones fritos, bombón de queso azul, pastel de olivas, cucurucho de tartar de salmón y patata con pulpo y yema de huevo. Geniales todos especialmente éste último, a mi gusto.

- Nuestro bocata de atún con con olivas: reinvención de un clásico con una presentación espectacular y un sabor contundente. Gustó mucho.

- Gazpacho burbuja: presentación ya comentada en otros posts: aparentando ser una copa de cava se presenta un gazpacho andaluz buenísimo.

- Esgarraet con bacalao a baja temperatura y crujiente de pimienta de schezuan. Uno de los mejores platos. l'esgarraet (verdutitas tipo escalibada pero en trocitos mucho más pequeños) estaba buenísimo así como el bacalao en su punto óptimo de sal.

- Capuchino de tomate con globo de queso de cabra: delicioso aunque, a mi gusto personal, el plato menos selecto, quiza por la suavidad del queso (me encantan los quesos fuertes).

- Granizado de GT (otro clásico.

- Rissoto de setas, alcachofas, jamón de pato, foie y teja de parmesano: espectacular. Junato al bacalao, los platos que más me gustaron. Contundente y con un punto de coción extraordinario.

- Estofado de rabo de toro con puré de reineta a la vainilla y migas de pimentón: muy rico y bien presentado (tipo terrina o pastel de carne). De nuevo destacar lo sabroso que estaba.

- Seleccion de 6 pequeños postres y taza de couland de chocolate con espuma helada de crema inglesa: Los postres estaban buenos pero destaco la taza sobre los demás: muy muy rica.

Me gustaría mencionar la calidad de los panes variados (aceite y sal, nueces de macadonia, olivas negras...) y del café. Están a la altura del resto de comida.

Bebimos, a parte de las cervezas, 2 botellas de un champagne que nos recomendó David, tres de un tinto del Priorat que nos aconsejó Jorgen (si alguien del equipo lee el comentario, agradecería que comentaseis los nombres) y dos de Jaros como capricho personal pues hacía años que no lo probaba y guardaba un buen recuerdo de este vino. Para los postres también nos invitaron a una botella de vino dulce que tampoco recuerdo (muy torpón). Envinado, cambio de copas, decantación, servicio... todo a la perfección, así como la carta y las recomendaciones fuera de ésta.

GT de G-Vine con fever tree para todos, chupitos de orujo...

Mención especial para David y Jorgen que nos hicieron sentirnos a gusto, sin actitudes altaneras ni servilistas, cercanos, para nada postizos. Geniales. Y, por lo leído en comentarios anteriores, enhorabuena a Begoña, la cocinera por darnos tan bien de comer. Guardaremos un grato recuerdo de las fallas 2012 ligado siempre a La Salita.