Merece la pena.

Aunque uno es alavés, le pilla un tanto lejos la capital y además con noches como la de hoy, un tanto "frescas", como que da un poco más de pereza. Pero hay que animarse y allá que nos vamos.
Un paseo obligado por el casco viejo y su animada concurrencia para después acercarnos al Sagartoki, hemos estado varias veces y no habíamos probado su famosa tortilla.
Un José Pariente muy rico y un pintxo de la renombrada tortilla.
Pues qué queréis que os diga, congelar las patatas, por mucho arte que tengas no me parece buena idea. Esa textura que se les queda a mi como que no me termina de convencer. Jugosa, de mala nada pero...
Así que nos dirigimos al Ikea, un restaurante al que le teníamos ganas. El local es muy bonito, original. La decoración en madera, con unas lámparas color naranja en forma de crustáceos que dan una iluminación exacta, ni mucho, ni poco.
Mesas de tamaño correcto, no son grandes pero no te quedas con sensación de necesitar más espacio.
Buena mantelería, buena vajilla y buen coperío.
El servicio muy correcto, serio y muy atentos en todo momento.
Además de la carta, ofrecen dos menús, uno más corto y el otro largo.
En principio pensamos en pedir el largo pero pregunto pues me parece un pelín exagerado para una cena.
Con acierto el chef me recomienda pedir un tercero que está a medio camino entre el uno y el otro.
Te ofrecen varios panecillos variados y hemos pedido de pasas y de cereales, no dudan en ofrecerte más en cuanto te quedas sin él. Muy ricos todos ellos, como recién horneados.
Entrantes
Unos palitos de pan con crema de queso sin más, ricos, para empezar el vino.
Una especie de espuma con crema de hongos muy rico, de esos que te comerías otro sin pensarlo, sabroso. Con unos trozos de pan tostado muy apetecibles.
Crema de verduras servida en una copita, muy líquida, para beber sin heramientas. Una rica crema de verduras.
Empezamos con el menú en cuestión:
Ensalada de bogavante azul con frutos rojos, mezclun y emulsión de su coral estupenda ensalada, los frutos rojos le daban un toque original, bogavante sin tacañeos, buena ración y jugoso, la carne en su punto exacto. Muy rica.
Fusión de alcachofas, foie y espárragos trigueros otra estupenda ración que no parecía a simple vista. A mi no me ha hecho demasiada gracia pero no por estar mala, no. No soy muy "alcachofero".
Lomo de lubina con marmitako negro y caldo cítrico de acelgas un pedazo generoso de un pescado que al natural debía de tener un tamaño considerable. Exacto el punto de cocción, la piel crujiente, ni media espina. La salsa negra de las de untar pan. Un plato muy conseguido, la verdad.
Carrilleras de ibéricos con chalotas glaseadas mira que no soy yo de las cosas demasiado hechas pero en el caso de esta carne sí prefiero un pelín más cocidas. Una textura a la que no estoy acostumbrado, a medida que iba comiendo me ha ido gustando más.
Es una ración también de buen tamaño y ya vamos teniendo el buche lleno y se nota.
Helado de queso con infusión de frutos rojos exquisito, un postre de recordar. Suave el sabor a queso, muy natural el caldo de frutos rojos, sin sabores artificiales. Refrescante a más no poder, de una cantidad que te parece excesiva en un principio pero te lo terminas sin problema alguno. Si tuviera que quedarme por obligación con un plato del menú, sería éste, sin dudarlo.
Un par de trufas, dos bombones de chocolate blanco y un par de tejas como acompañamiento de un muy rico cortao y de un Don PX de 2008 cosa curiosa, era mi preferido pero después de ir probando me parece excesivamente empalagoso, me quedo con Px más "serios".
En el menú entra un crianza pero he solicitado el cambio y me han sacado un Quintaluna verdejo 2011 no lo había probado nunca. Nariz muy frutal, muy característica del verdejo, en boca es muy fresco y con una acidez marcada pero sabroso, se deja beber, si duda.
De los que te gusta mantener en boca y con un postgusto prolongado.
Buena bodega tanto en carta como en los estantes que tienen en la entrada a la vista. Buena cantidad de todas las variedades.
Pues realmente me alegro de la visita, merece la pena.