Imprescindible

Cómo se come en Arzak ! Una experiencia para todos los sentidos. Tuve ocasión de probar todos los platos del menú degustación, ¡ y qué menú ! Lo primero decir que salí con la barriga llena, el que quede con hambre es un auténtico tragaldabas. Los aperitivos son maravillosos. Cierto que los sirvieron todos a la vez, pero nosotros fuimos comiendo a nuestro ritmo y ningún problema. El cristal de tocino me dejó un poco frío, pero cuando llegaron los higos con aceite de foie empezó el espectáculo. Las cigalitas con algas y liquen me emocionaron. " Del huevo a la gallina " sabe a eso precisamente, y de una forma poderosa. El punto de los pescados perfecto ( rape y merluza ). Y qué decir de la ternera con aire de chufas, impecable. Las ensaladas y acompañamientos también me gustaron, sobre todo la de brotes de cítricos. Y para rematar, el despliegue de postres que te ponen es lujurioso. El ravioli de cava y la sopa entre viñedos son manjares que todo el mundo debería probar. Solicité ayuda para elegir el vino y la sugerencia fue exactamente lo que quería. Sólo pongo una pega, cuando nos iba a saludar el señor Arzak nos trajeron un plato y se jodió el saludo, así que me quedé con ganas de mostrar mi respeto y admiración ( que son casi infinitos )a Juan Mari Y Elena. Otra vez será.