Maravillosa experiencia

Maravillosa y escueta, Cuentanos, que comiste, que bebiste, que este año no he podido ir y no conozco las novedades del menú. Cosas de cambiar Malaga por Cadiz:((((

Pues me tomé el menu que incluia 2 clasicos como son:
Foie y queso de cabra con manzana verde caramelizada, almendra y soja (2000)
Gazpacho de cerezas, nieve de queso fresco y anchoas (2002)
Y además:
Los tomates rojos, verdes y amarillos rellenos de remolacha, albahaca y pirrina (que espectaculo visual)(2009)
La piel de naranja nitro, bacalao y hoja ostra (2008)
Sobre un carpaccio de gamba roja, sazonado con una compota de queso en aceite y miel de trufa, Ajoblanco helado de piñones (2009)
La patata de la feria envuelta en papel aluminio y rellena de galete de atun de almadraba (2008)
Dashi de cerdo iberico de bellota, cuajo de su manteca colorá y su papada confitada con habas (2009)
Sangría nitro de fresas y melocotón, lubina asada y su ventresca al espeto (La Moraga) (2007)
Cola de toro guisada y envuelta en ravioli con puré de patata (1998)
Y de postre:
Kumkuats (pequeñas mandarinas chinas) rellena de helado de mandarina, vainilla de Tahití y chocolate (2009)
La luna llena de Marbella, su reflejo en el mar, chocolate blanco, vainilla, naranja y yuzu (2008)(otro increible espectaculo).

Se me olvidaba el vino, como tengo por costumbre pedir vino de la zona que visito, y como no conocía ninguno de Ronda, el sumiller me aconsejó un CORTIJO LOS AGUILARES 2006, un más que correcto Pinot Noir de Ronda.