Disfrutando en Maralba

El Restaurante Maralba de Almansa estaba desde hace tiempo en mi agenda de visitas, y por fin, con la excusa de la celebración de mi 37 cumpleaños (como pasa el tiempo!!!) decidimos acercarnos a conocerlo. Sala agradable, tranquila y de ambiente relajado, escenario adecuado para el disfrute gastronómico. Mesas bien vestidas y equipadas.
Optamos por el menú gastronómico de temporada (44 €) que se compone de:
snacks de la casa y tapitas sorpresa: delicioso recital de pequeños bocados de intenso sabor autóctono, técnicamente ejecutados y muy bien presentados: ajopringue manchego con pan tostado, cornete de atascaburras, torta de gachamiga serrana con piel de sardina salada, bombón frío de queso manchego, mejillón con espuma de martini... un total de tres pases para disfrutar.
entrantes:
Pulpo de roca, con alcachofas confitadas en aceite de anchoas y sopa de alcachofas ahumadas, simplemente delicioso.
Nuestra visión del tiznao de bacalao, para seguir disfrutando.
pescado: san pedro, punto perfecto del pescado.
carne: Manitas de cerdo rellena de pisto manchego y caracoles, entre dos láminas de crujientes manitas de cerdo el pisto, buenísimo.
El pan que acompaña la comida está realizado artesanalmente en el establecimiento a partir de una masa madre de dos años.
Postres: tarta de queso con frutos rojos, granizado de uva y sorbete de lavanda, me encantó.
Pera en tres texturas, hará las delicias de los amantes de esta fruta.
Con el café pase de petit fours, en la linea.
Para beber Cristina nos sugirió un vino de la zona (no recuerdo en nombre, maldita memoria!!!), que nos acompañó perfectamente la comida.
Al finalizar pudimos visitar la cocina y saludar al chef. Tanto Fran como Cristina me parecierom grandes profesionales y personas encantadoras.
La verdad es que disfruté mucho en el Maralba. Fran Martínez realiza una cocina muy arraigada al territorio actualizando y reinterpretando, de forma acertada, clásicos de la cocina manchega. Platos llenos de sabor y precísamente ejecutados. El Maralba trasmite pasión por la cocina de forma sincera, honesta, sin artificios ni lujos innecesarios. A esto cabe sumar una relación calidad precio difícil de superar. Sin duda, es un establecimiento con estrella.