Un "señor restaurante".
La irrupción de este restaurante en Almansa supone una ruptura total con la línea que mantiene la restauración de esta localidad, postulada clara y exitosamente por la cocina tradicional manchega, con especial atención a los gazpachos.
Bonito local decorado con suave y moderna mano, combinando elementos como la pizarra, los tonos ceniza, suelos blancos y cuadros de vivos colores. Buena iluminación, en principo fría pero atemperada con lamparitas en cada mesa. Bajoplatos de madera noble.
Cocina de autor de alto vuelo y mimo al cliente (aperitivos, pausas, petit fours...).
Las variadas puestas en escena de los platos son soberbias. Por ejemplo, los aperitivos los sirvieron como posados o clavados sobre una fuente de cristal rellena de piedras de río.
Pedí un menú degustación del que disfruté enormemente y del que recuerdo:
-Tapas sorpresa (una de ellas era una "cuchara de berberechos" muy curiosa).
-Bombón de Ajoarriero con huevas de arenque y sopa de pan castellana.
-Canelones de Setas traslúcidos con crema de foie, parmesano, garnacha y trufa.
-Tournedó de Vieiras
-Milhojas de Cochinillo lechal y Manzana, con vermouth y canela.
Se coronaba con dos postres, el último de ellos espectacular: Helado de Hierbaluisa con Esponja de azahar y almendras.
En cuanto a los vinos, tratados con profesionalidad, disponen de una selecta carta con mucha variedad de procedencias entre las que estaban bien representadas, con buen criterio, todas las zonas vitivinícolas cercanas a Almansa. Me dejé aconsejar por la propietaria y acerté con un serio Tudons Syrah 2004.
Excelente servicio, propio de restaurantes de esta altura.
En resumen, una arriesgada apuesta que ha resultado ganadora.