CENA ESPECIAL.

Acudimos el pasado 27-12-2008 con ganas de conocer la cocina del Sr. Knoller, y salimos muy satisfechos. El local es francamente agradable y acogedor. Distancia entre mesas optima, parabanes de tonos calidos reforzando la sensacion de privacidad, y excelente vajilla, cuberteria (plata en el plato de caza), manteleria y copas. El servicio excelente. Cercano, proximo, afable y, en especial la sumiller, seria, sensata y con buen gusto. Optamos por el menu de invierno (69 € pax), principiando los entrantes de la casa con una copita de champagne (Baron Fth GR, 9 €). Examinamos la carta de vinos, magnifica, pero a precios desorbitados. Como muestra, Alion 04 a 70 €, Aalto a 53 € o Baltasar Gracian a 20, si no recuerdo mal. Como queriamos probar un blanco aleman, nos dejamos sorprender por la sumiller, que opto por un memorable Schieferrterrasen 2006 (37 €), pletorico, fresco, flores con terciopelo. El menu se compone de Tzatziki (flojo para mi gusto, demasiado helado el yogur, el sabor de la ostra difuso), ensalada de foie gras con trufa, alcachofas y manzana caramelizada (francamente bueno, aunque la alcachofa mandaba demasiado) y sofrito de pan con setas, acelgas y conejo (una especie de gazpacho manchego, muy rico). Pasamos al vimo tinto, eligiendo un Enate Merloto-Merlot 2002 (39 €), del que dimos buena cuenta. Potente, regaliz, notas de cuero, largo. Un vinazo. Seguimos con el arroz meloso con liebre y boletus (mas que bueno), la lecha al horno con jugo de remolacha roja, trigo y brotes (fantastico contraste) y el lomo de ciervo con castañas y granadas (encantador, en su punto). Pedimos un queso artesano que no me dijo nada (el Campo de Belmonte de Manglano aun esta muy presente, jejejeje) y el tiramisu flojito. Un PX Venerable academico y un Gin-Tonic y salimos por la puerta grande, tras 4 horas de agape. La cuenta, eso si, se fue a los 297 euros, pero como era mi cumpleaños no miramos pelo. Caro, pero todo de nota alta. E insisto, el servicio impecable.