Un éxito otra vez

Una nueva visita, esta vez al menú degustación. Los platos aparecieron a un ritmo adecuado y el servicio fue amable y eficiente. Ninguna queja.
La comida estuvo a muy buen nivel. Rico crujiente de aceite de oliva con presa ibérica, la yuca con cococha de bacalao estaba de nota. Foie con cebolla caramelizada, una vieira con pil-pil, interesantes sabores en las alubias con pulpo y oreja. Me gustan las referencias de temporada y por eso disfruté de unos ricos revollones con ibérico. El plato de pescado fue una rica corvina con berberechos y judías, en su punto y con mucho sabor en la espuma que acompañaba. La carne, también en su punto, sabrosa vaca con alcachofa y una acertada vinagreta de avellanas. Acabamos con un plato de chocolate en texturas y un bizcocho de calabaza, muy ricos ambos, especialmente el de calabaza.
En el apartado vinos, comenzamos con dos copas de Champagne de Roger Coulon, muy agradable, tentados estuvimos de quedarnos con las burbujas. Pero pasamos a un rico As Sortes 2009, que necesitó algo de aire para expresarse completamente, pero se comportó muy bien con todo el menu. Rico vino, con algo de botella para afinarse, sigue por el buen camino de añadas anteriores. Y con los postres tomamos una garnacha dulce de Maury, pura cerecita, fresco y muy agradable, perfecto compañero del chocolate en texturas.
Guillaume muy amable y atento como siempre, pasamos una muy buena velada. Volveré.