Poco más que añadir a los comentarios. Quizás en esta visita encontramos

Poco más que añadir a los comentarios. Quizás en esta visita encontramos los platos del menú de degustación algo más simples, pero con la factura perfecta esperada.

Destacar el carpaccio de ostras con espárragos y mahonesa de azafrán (ligera como espuma) y ventresca de atún y pimientos con infusión de arroz chino salvaje.

Por poner peros, la yema con trufa sobre patatas y tocino era pesada y la trufa eclipsada. La sopa de chufa aportaba poco al foie a la plancha al que acompañaba, quizás no entendimos la propuesta.

Estupendos los quesos y los postres (granizado de limón sobre crema de caramelo y gelatina de regaliz, y pastel chocolate sobre sopa de chocolate amargo y cubierto de helado de crema de cacahuete). Excelente café y dulcería para acompañar.

Magnífica carta de vinos (más de 160 referencias nacionales e internacionales en todos los segmentos de precios), servicio y temperatura perfectos, cristal Riedel. Optamos por un Chablis para empezar y luego un Secastilla (a