Menú de temporada,con servicio de vinos

En su línea de siempre,pero sin descuidarse lo más mínimo.Como tapas las consabidas cortezas de bacalao y caldo dorado de gallina.Continuamos con:
-Ensalada de coliflor blanca y trufa negra con Jerome Prevost La Closerie/AOC Champagne
-Ostra con soda de espárragos y flor de pimienta con Trimbach Clos St. Hune/AOC Alsace
-Bocadillo de botifarra con cacao y trufa,conValdespino Oloroso Solera de su Majestad VORS/do Jerez
-LluÇet a la brasa de aceitunas con sopas de pan,St. Bernaudeau Les Sables 2005/AOC Anjou
-Arroz seco de caza y setas con Clos des Papes 1998
-Solomillo de Jabalí con glaseado de anguila ahumada y Tempier Cuvèe La Migoua 2001/AOC Bandol
-Barrita helada de chocolate con caramelo y vainilla,con Valdespino Moscatel Toneles/do jerez-xeres-sherry.Todo ello por 1oo euros pax.
El sumiller Redrado es una pasada.