ACIERTOS Y DESACIERTOS
Duna podría ser un gran restaurante si cuidara algunos aspectos fundamentales en el disfrute de una comida, mostrando carencias que lo convierten en un local de segunda categoría.
Aciertos: el arroz del senyoret excelente; tomate valenciano muy bueno (aunque la ventresca muy floja); puntilla, tellinas y croquetas de bogavante, de buena calidad. Entorno inmejorable. Postres correctos.
Desaciertos: servicio lentísimo, más de media hora entre el arroz y los postres no es de recibo; fragancias a w.c. en la mesa que estuvimos; invasión de moscas cojoneras por doquier; las tapas de la carta sucias y pringosas; calor sofocante.
Vino: servicio de vino inexistente excepto el ritual excesivamente académico del ampuloso descorche y el envinado de copas por el sumiller. Luego hay que seguir sirviéndose uno mismo si no quiere morir de sed. Además, aunque parezca increíble, cuando acabamos la botella del delicado Ruinart Blanc de Blancs que nos tomamos, un camarero se llevó la champañera y utilizó el mismo hielo que teníamos nosotros en otra mesa. Ver para creer.
Duna ejemplifica el resultado de una desmedida ambición hostelera, pretendiendo dar bien de comer a trescientos comensales pero sin querer pagar los camareros necesarios ni cuidar detalles principales que redundan en la plena satisfacción de los clientes.
La impresión es que se le saca provecho al magnífico entorno sin querer fidelizar a la clientela.