Orgía de vinos propios

Como parte del encuentro de foreros de Verema 2024 está la clásica noche de orgía de "vinos de sobaquillo", en la que cada comensal aporta su botella de vino (a alguno se le olvidó) al restaurante elegido y pactado por la organización. En este caso se eligió un típico castellano de buen producto, especialmente en las carnes, aunque no había un menú pactado de antemano lo que causó algo de confusión, al ser 19 comensales que veníamos ya cruzando el Rubicón de un fin de semana intenso en el tema de comer y beber con visitas a las bodegas de la zona.

El local tiene dos comedores, uno a la entrada y otro en nivel superior, ambos con mesas, sillas y decoración de tipo castellano que no parece haber cambiado desde que su inauguró hace más de 40 años; hay también algún pequeño comedor privado. Nos situaron tras alguna pelea por el espacio, en el superior en una mesa alargada, sin otras mesas de compañía por lo que el servicio a cargo del eterno Jeremías y su equipo fue casi personalizado ya que hay buena relación con la dirección de Verema.

Mesas amplias y bien vestidas, sillas cómodas, con buen espacio; copas (3 por persona) cubiertos y vajilla clásicas sin muchas concesiones. Ritmo de salida de platos de cocina más que bien.

No vimos carta de comidas ni de bebidas; pero en lo sólido está centrado en productos de la zona sobre todo el apartado cárnico y en lo segundo hay una buena bodega a la vista que anuncia que aquí hay materia.

Para comer y según nos informan a pie de mesa acabamos dando cuenta de lo que hay sobre la mesa: un buen pan y mantequilla y unas papas chips como aperitivo y consensuando todo al centro y compartir:

. cecina de Villarramiel x 4: recién cortada, muy buena materia prima, ajustdo punto de sal. Muy bien.

. morcilla de Burgos x 5: buena presencia, quedó algo seca en su paso por plancha pero buena calidad. Notable alto.

. ensalada de ventresca x 5: buena ventresca en amplia ración con un tomate raff bien de maduración, y algo de cebolla para complementar crujiente.

. chorizo ibérico a la brasa x 5: buena materia prima pero la presencia de trozos desgarrados denota falta de cuidado en cocina.

. foie fresco x 1: evidentemente no llegó a todos, y como especialidad de la casa fue, para mí, el mejor plato que hubo en la mesa. Gran calidad, perfecto punto de brasa y buena salsa acompañante; una pena que este plato no fuera comentado en su elaboración.

. entrecotte x 5: buena carne trinchada, ración más ajustada, buen punto de brasas aunque salió algo fría; acompañan unas patatas fritas bien hechas. 

. solomillo x 3: repetible todo lo bueno y malo anterior, incluidas las patatas fritas, sobre todo porque fueron menos platos y alguno llegó tarde para probarlo.

. queso curado x 2: en un intento de acabar los vinos, algo que cada año es más difícil, tomamos un buen queso curado aunque ya algo seco, presentado en triángulos. Bien.

. postres: hubo quien aún se atrevió y se pidieron camenbert con pimientos dulces, leche helada y hasta tarta de la casa; unos valientes.

. cafés x 4 + 1 infusión para los menos valientes que nos quedamos con una corta sobremesa pues mañana hay que hacer una hora de carretera para la próxima bodega y luego otras cinco para volver a casa.

Para beber fueron 4 de agua mineral grande sin gas, 10 cañas y el montonazo de vinos. Por mi parte aporté, como ya es costumbre, algo diferente, un viejete que esta vez fue un Paternina Reserva 1981 que resultó estar de lo mejor que he llevado en los últimos años, sorprendiendo a más de un incrédulo. Los otros vinos fueron: Chivite Colección 125 del 2021, Pierre Péters cuvée de reserve (magnífico champagne), Pago de Carraovejas vino de autor 2020 en magnum (brutal y un poco infanticidio), Arcane Le Fou (curioso vino de diferentes añadas y uvas, un poco a lo loco como indica su nombre), Maximine Grünhauss Riesling  2022, André Cloute brut grande réserve (champagne de no fallar), Clio 2015, Mas Sinén Las Vall 2018, Atteca, Conde de los Andes 2013, Finca La Garriga 2022, Gramona Innoble brut nature, Pago de Tharsys cerámica; puede que alguno más se olvidara por el camino.

En el precio no se incluye la propina acordada que vino a ser pagar el descorche. Por supuesto no hubo servicio de vino porque fue el clásico frenesí de paso de botellas sin orden ni control; algo diferente al día a día, que también tiene su encanto.