Para todo hay ke tener suerte

Yo he cenado en careme 1 vez,la terraza es de las 50 mejores de españa,de aperitivo dos buenas croquetas de jamon y media racion de brandada con esto ya casi que has cenado no como en el de la estrella michelin que pacomadrid comenta que estas deseando que llegue el postre para llenarte un poco.continuo carpacio de bogavante especial y los raviolis de vieiras que nos pusieron idem,el rodaballo muy bueno,la lubina igual.El soufle de chocolate con una especie de,decantador tumbado de un caramelo transparente como el cristal fue sublime.La bodega un poco corta pero correcta la de casa jose en cambio es mas estensa pero de `poco te sirve si fallan la mitad de vinos.yo pacomadrid si tuve suerte otra vez igual no la tengo.pero no solo es fortuna.Te cuento la historia de ambos restaurantes.Casa Jose era una tasca de pueblo junto al mercado de abastos de Aranjuez y la mayor parte de la clientela eran el frutero,carnicero etc..todo mu respetable faltaria mas hay es donde aparece (Jesus del cerro propietario y jefe de cocina del actual Careme(profesional formado junto luis irizar y otros grandes chefs))y trasforman esa tasca en un restaurante de 1 estrella michelin.Sus dos hermanos de hosteleria lo justo,que son los que cuando el se va son los que se hacen cargo del restaurantey el actual cocinero de casa jose se matricula en la escuela de hosteleria a los treinta y tantos por eso lo de hacer sombra al estrella michelin seria al reves.