Situado en primera linea frente a la playa de el Sardinero, las vistas de esta y la peninsula de la Magdalena, son tan impactantes como la cocina de Nacho Basurto, uno de los cocineros responsables de que la cocina tradicional Cantabra, se adapte a los tiempos que corren, utilizando materiales autoctonos y de temporada.

Nacho trata la becada como nadie, la lubina salvaje del cantabrico te hace besar el suelo por donde pisa,el picasuelos en pepitoria te hace recordar sabores de la infancia puestos al dia,una vez probe un pastel de Chicharro, cebolla roja y foie que desde entonces soy fan incondicional.No podria decir cuantos kilos de bacalao he comido en mi vida,lo que si se, es que el mejor lo probe en la cupula; Laminas de bacalao al pil pil con perrechicos (de los de verdad)y espuma de queso Lebaniego, acompañado de un Regina Vides del 99 de Bodegas Hermanos Sastre, que si en ese momento me muero, hubiese muerto feliz.En definitiva Nacho es uno de los mejores chefs del panorama nacional,fuente de sabiduria gastronomica , y yo, un ser afortunado por beber de sus profundidades.Lastima que ya no oficie en la cupula del Rhin.Pero donde ha habido fuego siempre quedan brasas.