La estrella, el ternasco.
Restaurante ubicado al final de la calle del Coso, a orillas del Rio Ebro. Tan tradicional ubicación parece obligar al local a apostar por esa estética y por ese tipo de comida.
El entorno: Ambiente añejo. Techos altos, vigas de madera vistas, paredes imitando escorchones, humedades... Comedor muy amplio, con zonas separadas que aportan mucha intimidad, mesas muy separadas, amplias, bien vestidas. La sensación es de gran comodidad, parece que no cenas en un comedor de restaurante, es como si cenaras en una vieja casa de pueblo, un gran acierto.
La comida: Carta. Seis personas. Panes variados. Dos entrantes; salteado de verduras y garbanzos de fuentesauco con almejas. Dos bandejas de verduras, salteadas con jamón. Bueno. Los garbanzos, nos explican que se supone son unos de los garbanzos de mayor calidad de España. Raciones individuales para cada comensal, buenos de sabor, pero para mi gusto algo faltos de cocción, una compañera de mesa los definió como "al dente". Segundos; merluza frita con verduras, olvidé preguntar, creo que bien. Lomito de ciervo con chalotas confitadas, bueno según me dijeron, me dejaron un trocito al final para probar pero ya me llegó frio con lo que no puedo opinar. El ternasco sobre migas, magnífico, señalan que lo mantienen 13 horas para conseguir que esté tierno y jugoso, y lo consiguen. Pieza deshuesada, piel crujiente y carne muy tierna. Nos comenta la camarera que la pieza al cocinarse tanto tiempo, absorbe lentamente el aceite, consiguiendo el resultado final. Los muy sensibles pueden percibir algo contundente el plato por la presencia de aceite, a mi me pareció estupendo. Mención aparte a las migas de guarnición. Sueltas, exentas de sensación aceitosa, ¡crujientes!,con el regusto del aceite muy presente, tanto que pregunté con que aceite las cocinaban, me dijeron que era aceite del bajo Aragón, mezcla de Empeltre (variedad autóctona), Arbequina y Royal. Espectaculares, si no son las mejores que he comido pues irán muy muy cerca. Postres, dos para compartir. Bizcocho aireado con trozos de melocotón de Calanda y helado. Bueno, típico postre para los no muy golosos y para los que han cenado contundente y no quieren sobrecargar más. Mil hojas de chocolate con helado de yogur, probé un trocito y me pareció también rico y nada empalagoso. Dos cafés. A modo de conclusión diría que es un restaurante en el que se come bien, con calidad en el producto. Obligatorio probar el ternasco.
Servicio: Magnífico, profesional. La camarera que nos atendió cercana, muy simpática e interesada en saber nuestra satisfacción con los platos, en explicarlos y saciar nuestra curiosidad. Muy atenta a servir el vino.
Vino: La carta correcta, centrada en vinos aragoneses, especialmente en Somontanos. Cojearía de referencias de Denominaciones españolas menos tradicionales y extranjeras, aunque algún riesling de Alsacia había, así como un Petrus a 1.500€, aunque de forma anecdótica. Buena variedad de espumosos. Elegimos Remelluri reserva (28€). Correcta temperatura, buenas y bonitas copas. Primera botella, de la añada de 2002, me gustó mucho tanto en nariz como en boca, lo cual me alegra porque tenía un poco olvidados este tipo de vinos, desde luego de forma muy injusta. Segunda botella, pensaba que de la misma añada, aunque notaba cierta astringencia que la primera no tenía, pregunto si era del mismo año y me comentan que no quedaban de 2002, por eso habían sacado un 2004. ¿la añada? ¿le vendrá bien botella al 2004? Agradecería respuesta ya que a mi me falta mucho todavía en el tema vino. Gracias de antemano. También reseñar que el 2004 dejó bastante poso en las copas, ¿debió ser decantado? Probablemente.
A modo de cierre, decir que sin llegar a los dieces de valoraciones anteriores, el restaurante merece la pena, se nota el interés por hacer las cosas bien y salvo pequeños detalles lo consiguen, además en todo momento sientes una agradable sensación de comodidad, te sientes a gusto. Recomendable. Precio sin vino.
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Muchas gracias. No lo sé, han renovado la página web y demás, pero no sé si responde a cambio de dueños o nueva imagen. Ya sabés que también tocan el tema de celebraciones y catering, con bastante buen resultado.
Ahora no puede decirse que sea un local modernote, es comida clásica con las presentaciones actualizadas, o sea, por ejemplo el ternasco no es el típico jarrete, si no que sale deshuesado y montado con la base de migas. Desde luego no es el Novodabo, que si entiendo yo sería un local tipo moderno. No sé si eso a lo que te refieres.
Saludos. -
Siempre he comido de maravilla en La Bastilla, y a muchos tarraconenses que me piden recomendación en Zaragoza no dudo en enviarles a este restaurante, y siempre he quedado bien.
Has hecho un comentario muy completo. Mi felicitación. -
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La Bastilla no falla nunca, aunque me temo que la opción de Las Tomas de La Bastilla ha cambiado, y ya no se trata de un menú asequible con vino incluido (que por cierto venía bien para días tontos sin muhco prespuesto que no sabias que hacer), han incluido una especie de menú de tapas con maridaje de cevezas, de ser así, no me termina de convencer, quizás probar algún día no estaría mal, pero tampoco como para que se quede como una oferta fija. De todas formas hablo de oidas, y de su anteiror web, quizás Latrufa lo podría confirmar.
Por cierto, que tenemos por ahí pendiente una quedada, ¿vas a ir el lunes 30 a Yañez?, quizás podríamos quedar antes a adelantar un vino o dos...
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Yo no vi por ningún lado lo de las tapas maridadas con cerveza, lo que si que estaba era Las Tomas de la Bastilla, por 50€ vino y cafés incluidos, lo único que exigen que toda la mesa lo tome, así que lo descartamos. Recuerdo que entraban los garbanzos, rape, carrilleras tal vez? No me sedujo, y además quería elegir yo el vino je je. Al final salimos un poco más caro, así que tampoco es exagerado el ahorro.
Lei el mail de Yañez, aunque no había pensado nada concreto, a mi me apetece llevar a cabo esa quedada pendiente, así que faltando tanto tiempo no me será difícil organizarme, ponga usted hora y lugar.
Saludos. -
Pues a lo mejor incluso han quitado lo de las cervezas, o es sólo medio dia o entre semana, yo no lo llegué a ver salvo en su web. Y lo de Las Tomas, ese es el pero, a ese precio y silos vinos siguen siendolos mismos (V del Vero, blanco y tinto, además sin tener que decidirte, te iban sirviendo, y cuando querías podías cambiar), aun pudiendo comer bien, ya no es la RCP espectacular que tenía antes.
Lo hablamos la semana anterior si te parece, pero con quedar por algún sitio cerquita de Yáñez a eso de las 19:30 (en el Gircres o alguno que conozcas tú), y a las 20:30 nos acercamos a Yáñez. Pero eso, lo concretamos la semana anterior.
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