A la segunda espectacular,como la primera!!!!!
Hola el dia 24/09/11 estuve por segunda vez en el Freu ,la primera vez salimos muy contentos la verdad ,pero esta ha sido espectacular.
Comimos el menu degustación:
-2aperitivos:Crema de aguacate con caballa marinada,sorbete de manzana acida ,vinagreta de piparras y tomate .(buenissimo)
Ajoblanco de chufas con gamba de blanes ,cecina ,moscatel y higos "coll de Dama"(espectacular)
-entrante Frio:Tartar de ternera con foie y helado de matequilla a las finas hierbas.(muy bueno,la terrina de foie haciendo de base del tartar ,le daba una textura espectacular.Estava acompañado de tostaditas de pan de hierbas)
-entrante caliente:Mar y montaña :Pulpo con mollejas,alcachofas ,terrina de patata y base mediterranea .(Espectacular,el mejor de la noche)
-Pescado:Besugo con almejas ,cremoso de yuca,juliana de verduras y su caldo reducido al perfume de citronela(cocción del pescado perfecta para mi gusto,plato muy equilibrado)
-carne:Carre de cordero a baja temperatura y crocante , remolacha ,yogur de cabra y aceite de anchoas y alcaparras .(nos encanto,las costillas del carre fritas levemente en panko y hirbas,muy jugosas en su interior)
Postre:Bizcocho tierno de chocolate con helado de chocolate blanco,cremoso de chocolate, regaliz y pistachos(muy bueno aunque para mi gusto ,despues del menu un poco contundente.
cafe con petit fours:
financier,trufa de chocolate,y chupito de crema catalana con mango y frambuesa deshidratada.
Bodega:Bertha bouzy,marques de alella blanc allier,pago el espino 2007(espectacular vino de la sierra de malaga)