Acudí con amigos y familiares a este local de Torrent con un Solete Repsol por primera vez, en plan cena informal a base de tapas individuales y raciones para compartir. La comanda de la cena fue la siguiente:

* Huevos rotos con patatas paja, parmentier, pesto siciliano y sal de jamón. Buena cantidad en un clásico que se falla si está bien elaborado. En la misma mesa preparan el plato.

* Croqueta líquida de pato, boletos y foie. Creía que sería una croqueta clásica, con un relleno líquido y cual fue la sorpresa al servirse en copa de cocktail. No era del todo líquida, sino densa para comer con cuchara, potente de sabor y que muchos dejaron a mitad por ser muy saciante.

* Buñuelos de bacalao con all i oli de ajo. Más que unos buñuelos era una croquetas parecidas a las típicas de mi Cabanyal, "les mandonguilles d'abadejo".

* Ensaladilla cítrica de sepia y pulpo, mayonesa japonesa, plancton liofilizado y teja de camarón. Una versión de la sepia con mahonesa valenciana, añadiéndole pulpo.

* Carrilleras al aroma de cacao con limeña de ají limo y mini mazorca a la llama. Buen plato con la carne bien cocinada y una salsa espectacular con el cacao y la limeña. 

* Costilla de cerdo oriental a baja temperatura glaseada con barbacoa coreana. La carne impregnada del sabor barbacoa le daba el toque exótico al plato.

* Finger de pistacho con tierra de brownie y helado. Para muy golosos. Muy dulce y denso para mi gusto.

* Cerveza Águila sin filtrar y vino Schiefer Steillage Mosela Riesling

Muchos cambios desde la anterior valoración en Verema, entre ellas el cambio de local (actualizo dirección), concepto porque ya está centrado en comidas y cenas con una cocina moderna y porque ahora son David (chef ejecutivo) y Andrea en sala los que la llevan más un chef de cocina. Ha merecido un reciente solete de Repsol por su cocina creativa y de calidad.

El local, en forma de L, es inclasificable pues tiene paredes con diferentes decoraciones en pequeños espacios: industrial, rústico, vintage, un fondo con container; parte trasera de un avestruz que sobresale de forma notable, etc..; entrada poco luminosa, barra a la izquierda y unas pequeñas y pocas mesas alineadas con ella, para llegar a un fondo a la derecha, cuadrangular, con mesas de madera más amplias y cómodas más un patio interior muy interesante para noches de verano.

Las mesas tienen mantel individual, con sillas cómodas, buenas copas scotch y una destacada vajilla de José Miguel Piñero, servilletas de tela y un servicio de sala muy profesional y correcto.

El funcionamiento es en base a una carta amplia de platos (incluidos 3 arroces melosos), muchos de ellos para compartir, o bien con un menú (de martes a viernes) que consta de aperitivo, 2 entrantes (con 14 opciones), 1 principal (entre 14 con 3 arroces melosos posibles con suplemento de 3€ por persona -mínimo 2 personas-) y 1 postre (entre 3 opciones) pero que incluye el aperitivo: aceitunas aliñadas (tipo "chupadedos"), pan al grill con aceite tomate deshidratado y alioli de mango sin bebidas por 20.90€.

En la carta de vinos hay de todas las opciones aunque es corta y muy muy clásica hay algunos errores en los espumosos por incluir a Llopart GR dentro de la DO Cava o el Tamtun Ergo Rosé como champagne; mención aparte el Tamtun Ergo 2020 que se anuncia como pinot noir aunque, con mucho, la uva más presente es la chardonnay y que estaba al increíble precio en carta de 20€, lo cual confirmé antes de pedirlo y me dijeron que sí (sin mirar el precio que señalaba) y que luego en la cuenta figuró otro precio; me aceptaron el precio de carta sin dudas y lo corrigieron en la cuenta final; ya también está corregido en la web (36€). Un par más de cosas interesantes: una sangría que hacen especial de cava con receta patentada y por otro lado la posibilidad de descorche por 8€ si llevas tu vino. El servicio consistió en descorche y primer llenado de copas ya a buena temperatura más cubitera de pie para enfriar con agua helada.

Nuestra intención era organizarnos un menú largo y pensamos en invitar al amigo invisible con lo que nos repartiríamos 3 menús saliendo cada uno a 3 entrantes, 1,5 principales y 1,5 de postre. Se lo comentamos a David y no le pareció bien la idea y nos aconsejó añadirnos dos platos a los menús. La verdad es que vimos que era más caro que los 4 platos que teníamos con el tercer menú, pero aceptamos en aras del que sabe; luego resultaron raciones amplias y seguramente nos hubiera superado el tema. Al final tomamos, empezando por los dos platos extras:

. alcachofa en dos cocciones con natillas de sobrasada y torreznos: quizás el mejor de los platos, con unas abundantes alcachofitas crujientes por fuera y melosas en su interior con una base de natillas (a modo de crema) de sobrasada bastante contundente de presencia y de sabor y unos pocos trocitos de torrezno frito. Imprescindible conocer.

. croqueta líquida de pato, boletus y foie x 2: servido en copa a modo de coctail, también con sabores potentes pero de forma elegante; se hace denso. No repetiría porque no la acabé.

Entrantes:

. buñuelo cremoso de bacalao con alioli de ajo blanco: muy crujiente por fuera y cremosa por dentro; parece más croqueta que buñuelo por su densidad y ser poco etéreo; bien de presencia de bacalao. Bien.

. más que bravas baby en dos cocciones con alioli de ajo asado: patatas baby enteras con piel (como es moda, y me gusta) buena presentación y cocción; menos bravas de lo anunciado. Bien.

. orejita brava en adobo con polvo de grana padano x 2: la oreja melosa, ración compartida, con salsa como de callos y menos brava de lo anunciado. Notable.

Principales y resto:

. arroz negro meloso con sepia, gamba y calabaza: servido al centro en amplia ración; aquí nos equivocamos pues inicialmente pedíamos el de sobrasada torrezno y grana padamo pero como eran ingredientes que ya estaban en otros platos, cambiamos y resultó fallido. El arroz era más caldoso que meloso (es lo que tiene que sea con productos de mar), la calabaza estaba cruda en muy minitacos y aportaba poco, las gambitas eran mínimas, la sepia también en muy minitacos y fallaba el fondo (demasiado acuoso).

. coulant de chocolate con salsa de vainilla: con alguna petazeta referido como bueno y bien presentado.

. tarta de queso en copa con arándanos: de nuevo fallo mío porque no leí lo de "en copa" y resultó ser a modo de deconstrucción y estando bien de sabor no es lo que buscaba.

Creo que no acertamos algunos platos pero que hay mucho potencial en carta. El precio y amplitud del menú muy bien.

No hubo cafés ni más añadidos. Un poco de charla y proyectos para la siguiente quedada. Esta vez sorprendí al explorador que no lo conocía.

Gran descubrimiento en orden a la bocatería creativa, puede que sea de lo mejor que hemos encontrado en la Provincia al respecto; así comimos ensalada de escarolas, hoja de roble, perdiz escabechada y habitas salteadas con bacon; Cheeclar, edam, tortilla, york y pechuga de pavo; postres extraordinarios, así tomamos tarta de la buela, arroz con leche y tarta de queso con arándanos; el vino Hoya de Cadena Reserva 2001 de Vicente Gandía, bueno y, además, en vino dulce una mistela guapa de Cheste, salimos a 12 euros por persona, magnífico en su especialidad como anticipábamos, recomendable, pues. El servicio, que no se me pase, estupendo un deroche de amabilidad y con profesionalidad, estuvo a cargo de DAVID y MARIAM.