Es un parador de nueva construcción con un espacioso y cómodo comedor con preciosas vistas al Mediterráneo. Mesas amplias y bien separadas.
La cocina es de temporada con guiños a los guisos típicos de la zona. Hay un menú del día, un menú del parador, un menú degustación con maridaje y por supuesto la carta. Tomamos un menú especial dedicado a la agricultura biológica de Andalucía elaborado con productos y regado con vinos de tal procedencia (magníficos el fino y el PX dulce de la montillana bodega de Piedra Luenga). Cocina destacable y bien elaborada, con buena materia prima y abundantes raciones. Muy bueno ese esturión granadino, un pescado graso muy sabroso.
La carta de vinos es simplemente correcta y comercial, con alguna selección interesante de vinos andaluces. Precios un poquito inflados, pero no exagerados. Cristalería y vajilla correctas y servicio de sala y mesas atento y amable como debe corresponder a una cadena del prestigio de Paradores, aunque no siempre sea así.
He comido ya varias veces en este Parador y es uno de los destacables en cocina. Siempre mantiene un buen nivel sin ser exagerado de precio, unos 40 euros por persona. Recomendable.