Imposible descifrar la carta!!

Probamos este restaurante por recomendación de un amigo vasco. Nos decidimos por el menu de 11 platos( con los postres). El menú consitió en:
Salmorejo con brotes y pétalos
Yogurt foie &helado de naranja Muy bueno
Bolitas de Txangurro aguacate y regaliz. Deliciosa combinación
Espuma de txacolí, manzana y algas(carracletas). Probablemente el que más me sorprendió, un resultado muy sugerente; "Donosti en un vaso", decía el cocinero.
Arroz con almejas y menta. Muy fresco.
Ensalada de espinacas rojas y verdes con vinagreta de sesamo y feta.
Bacalao con pure de coliflor, migas de curry y brotes de soja. A patir de aqui el resto de platos eran de notable para arriba.
Ventresca de atún con mayonesa de guindilla
Panceta con espuma de ajo y membrillo
Bombon de xocolate, espuma de vino tinto y helado de mandarina
Queso, gelatina de azafrán y petalos de rosa.