De los buenos, de los mejores !
Como siempre un trato estupendo y unos platos de estrella, mi valoración es simplemente de 10 tanto en la comida, el servicio, la relación calidad precio... y esto no es un spam, sino que valoro cada restaurante por lo que espero encontrar en él, es decir, cuando voy a un asador, un triestrellado o a la tasca de al lado, sé los platos que espero degustar ( y como la excepción hace la regla, lo más simple te puede enamorar y lo más esperado te puede decepcionar, que haberlos, haylos... La cocina de Nacho para mí brilla como su estrella y en esta última visita hemos probado su increíble menú degustación de invierno, que consistía en lo siguientes platos, pero antes de eso, la presentación de panes, me encanta el pan y está vez había pan de masa madre energético, de leche y rústico, a cada cuál más rico, pero a lo que iba, comenzamos con el primer entrante: lingote de chocolate blanco relleno de foie con perlas de Pedro Ximenez seguimos con la croqueta campeona del 2017, buñuelo de Compango, bocadillo de anchoa y tomate, alcachofa natural, tartar de salmón rojo de Alaska (bajo cero ) y ensalada de bogavante. A continuación ravioli de boniato, setas y foie con sopa de rabo de todo y versión actualizada del cocido montañés. Carnes: pieza de ternera con clorofila, crujiente de chón su jugo, frutas y hortalizas. Pescados: callos de bacalao estofado con carabinero, lubina a la sal, holandesa con angulas y rape negro, curry rojo, moluscos y aire de agua de mar. Postres: cromatismo rojo de fresas, viaje a Tailandia, golmajería y cafés. En resumen, todos los platos estaban buenísimos pero para mí, destacar la versión actualizada del cocido, los raviolis, croqueta, los callos de bacalao, buñuelo y la ternera que estaba como la mantequilla y esos dos postres tan frescos al paladar para acabar. Estamos deseando volver!
