Sin complicaciones, nada con hidrogeno ni desestructurado, sencillamente una calidad de materia prima superior y una elaboración muy cuidada y sabiendo lo que se esta haciendo. El cogote de merluza (1/2) sencillamente espectacular, el atún rojo...mas de lo mismo, las croquetas de merluza muy buenas aunque algo templadas y los postres correctos. Carta de vino escueta pero creo que bien surtida, en nuestro caso un Bohorquez 2003 (a 31.-€ excesivo diria yo), lamentablemente llego fuera de temperatura, casi febril, y hubo que estar dandole baños a ver si le sacabamos partido. El servicio de sala profesional, si no reservas es casi imposible encontar mesa. 2 pax 140.-€