Buena evolución

Esta es la segunda vez que vamos, la primera en el 2.007, antes de la Estrella, despues hemos intentando ir sin suerte, hoy la hemos tenido y habia una mesa.
La verdad es que la cocina ha ido evolucionando y tengo que decir que la experiencia ha sido muy agradable. Nos hemos ecantando por el menu degustación con maridaje de vino. El aperitivo de la casa, un poco corto, una yuca, croquetas y crujiente de arroz con setas, muy escaso y un poco ridiculo, Ya entrando en el aperitivo una crema de patatas con pechuga de codorniz, muy rica la textura y la presentación. De primer plato,Terrina de higado de pato sobre compota de zanahoria y naranja con reduccion de pedro Ximenez, muy rico, un poco escaso, en este caso el vino para maridar fue un tinto dulce de Yecla CASTAÑO, muy rico, de segundo una ensalada de magret de pato con frutas de temporada, maridado con un cava muy correcto que no recuerdo el nombre,luego seguimos con un rape sobre guiso de calabaza, patatas y una friturilla de puntillitas, un poco flojo, y para mi gusto un poco cvrudo, el vino fue un Pariente de Sauvignon blanc del 2.006, execisivamente herbaceo. Luego una carne, solomillo de novillo con cuscus vegetal y crujiente de queso, con un vino tinto, creo que era EDulis, un poco flojo. Como prepostre una selección de quesos, Capri ceniza de la sierra Norte dde Sevilla, un queso de Oveja, de la sierra de Espadan, un oveja en manteca, un curado de Mahon y y un queso de vaca cruda frances, acompañados con una Abadia Retuerta seleccion 2.006, muy rico, y ya como postre un bizcocho borracho de chocolate con espuma de vainilla y naranja, servida en una copa de balon, que creo que desentonaba un poco.Cafes, Todo por 223 euros.
El servicio y la atención muy bueno. Julio se paso al final por la mesa y lo felicitamos por la evolución que estab teniendo el restaurante m, aunque le criticamos los aspectos aqui mencionados. No obstante lo dicho, es un restaurante a tener en cuenta, y seguro que volveremos.