La carne¡¡

No conozco lugar mejor en Bizkaia para degustar una gran carne que Horma ondo. Da igual que sea frisona , tudanca o rubia gallega, se roza la perfección. Todo es óptimo: sabor, textura , cocción , impreganación de la madera...y por supuesto de  la sal. Ya sale hecha , no hay que terminarla, tan sólo se evita que se enfríe. Tampoco te preguntan , si tú no lo haces,  si la quieres hecha , poco o well done...Es la maestría del parrillero y su elección...., justo la gran diferencia con  restaurantes de éxito del centro  de Bilbao visiblemente orientados a la captación de turistas y de dinero. Complementa la gran chuleta , una carta de vinos centrada en txakolis y Riojas alaveses, unas grandes , ricas y asimétricas croquetas de jamón , la tarta de queso a la parrilla y el huevo con pimientos y patata. Bueno y las vistas , claro¡¡