Cocina marinera

Frente al puerto de Dénia se encuentra este local precioso con vistas, decoración elegante y minimalista, con mucha luz en el interior y con el olor de la brisa del mar. Optamos por el menú Esencia.

* Crudo de ventresca de atún rojo en jugo de tomate embotado, bombón de tomate seco y toyina de sorra. Plato refrescante para empezar el menú con potencia marina.

* Guisantes de lágrima con ortiguilla de mar. Contraste de sabores y texturas con el crujiente superficial de ambos productos.

* "Gamba amb bleda". Versión de autor de un clásico plato de La Marina Alta.

* Erizo de mar en ajillo cremoso y colmenillas. Un plato donde se conjuga el sabor intenso del mar con el del monte a través de las colmenillas. Uno de los mejores del pase.

* Arroz meloso de embutidos, habas y trufa. No podía faltar un arroz en tierras alicantinas, en este caso con la potencia terrestre de los embutidos.

* Gamba de Dénia hervida en agua de mar. Todo el sabor del mar en un producto extraordinario que solo necesita la cocción superficial en agua del Mediterráneo.

* Mero a la brasa tocado de sarmiento. Perfecto punto de cocción del mero, jugoso, con la piel tostada a la brasa.

* Turrón, caqui y fresitas de Canals. Intenso sabor de las fresas pese a su tamaño.

* Cerveza y Vino L' Àmfora de Les Freses (Jesús Pobre) - Dénia.

Un referente en la cocina dianense, junto a los clásicos templos de la gamba roja de Dénia,