Festival
Volví a caer en la tentación. Estaba en Málaga, y llamé a Antonio.
Dom Vinos tiene carta pero yo nunca la he visto, las tres -con esta- veces que he ido, he comido lo que me ha sugerido. Esta vez, nos reservó una de sus nuevas mesas bajas con una botella de Champagne Andre Clouet en la cubitera, mientras nos amenazó con lo que se nos venía encima....
Aprovechamos esa misma copa de champagne para maridar un pincho de solomillo de atún con pasas y piñones, fantástico, me recordaba a los rellenos de las empanadas de atún ( seguro que por la combinación con las pasas).
Vodka Cavalli para degustar caviar de Riofrio, muy sabroso.
Clos María (DO Montsant) con hígado de rape con lágrimas de humo, rico, sabor muy intenso.
Elas (albariño DO Rias Baixas) con espárragos blancos rellenos de bogavante con lágrimas de mar, muy bueno.
Els Bassots (DO Conca de Barberà) con puré de patatas trufado con algas y mejillones con wakame (es un alga), bueno
Bassus pinot noir (DO Utiel-Requena) con bocadillo de cordero lechal con verduritas, curry y canela. Muchas sensaciones encontradas:no había probado ningún vino de esta DO (perdón a los "almamaters" de verema) pero nunca es tarde para rectificar; NO ME GUSTA EL CORDERO pero este bocadillo estaba sensacional, no sé si lo pediría, pero estaba muy bueno.
Pago Vallegarcía Hipperia (VT Castilla) con timbal de rabo de toro deshuesado con queso, crepineta de cordero (que desenvolví y no comí ya era demasiado!) y salsa de foie. En dos palabras: im presionante.
Jorge Ordoñez & Co - moscatel- (DO Málaga) con surtido de queso con confit de pétalos de rosa, maridados con los mismos quesos probados en una de las visitas anteriores: Brie -normalito-; Payoyo, queso de cabra de un pueblo de Cádiz, muy bueno; Manchego, bien y Valle del Oso un queso de vaca asturiano de pasta blanda fuerte y contundente.
Coulant de chocolate con interior líquido de turrón, maridado con un PX La Cañada de Pérez Barquero (DO Montilla Moriles)
Y para digerir este festival, dos GT
El de mi acompañante, Pink 47 con nuez moscada y Fever Tree
El mío, Filliers oude 5 years Caneco, con Fever Tree (huboi otro mío con Martin Miller's)
La próxima vez intentaré hacer una cena menos bárbara, pero Antonio me tienta.
Antonio sigue distribuyendo su pasión y mientras lo siga haciendo, iré a verlo, porque verlo actuar, ya es un disfrute.
(El precio por persona incluye todo)