Capricho de las gambas

Un lugar de los que llevas visitando toda la vida (más de 30 años) y que se mantiene sin cambios, más allá de mesas en la acera y un nuevo comedor que ya estrenamos en la anterior visita. Hoy había reserva en la (falsa) terraza pero inclemencias del tiempo y la presión de los trabajos de montaje de la falla, aconsejaban pasar al interior; el madrugar en horario te permite esos cambios porque el local está lleno y doblará todas las mesas. No hay cambios y el negocio familiar (con alguna ayuda en cocina y fuera) funciona a pleno rendimiento. Afortunadamente no hay cambios en la calidad de su producto. Bueno algún cambio hay: el código QR que ha sustituido a la carta y al cantar platos a pie de mesa; también el número de mesas en la zona vieja ha disminuido por exigencias Covid. Como siempre, Vicente al mando organizativo, intentando complacer a todos.

La carta de vinos , también en el QR, ha mejorado en cantidad y visibilidad; por supuesto, y dado que aquí lo fundamental es el producto de mar, predominio de blancos y espumosos (destacable sección) con mayor variedad de la que recordaba. Una pena que las copas sean de bar y desde luego impropias para un Kripta o champagnes de Laurent Perrier. No hay ni cata ni primer servicio, se limita a buena temperatura y enfriador más que básico. No ha sido nunca su guerra el cuidar el vino y es una pena ahora que si tiene mejores vinos en carta. Nosotros, y a petición de gewürztraminer para la cumpleañera, nos quedamos con Viña Esmeralda 2020, que me pareció más seco que anteriores añadas; además una grande de agua sin gas que en botella de plástico queda demasiado básica.

Dos para comer y renunciando con resignación a la reserva previa (imprescindible) de la caldereta siempre recomendable, pero su abundancia impide tapear y no hay opción de caldereta para uno. Lo que pedimos:

. pescaditos fritos: palayas, salmonetes y boquerones con un rebozado ajustado y bien fritos sin nada aceitoso final. Recomendables.

. croquetas de gamba y carabinero: 4 piezas de buen tamaño con rebozado exterior crujiente y el interior cremoso; sabor justito. Bien.

. berberechos: muy buen tamaño, cantidad correcta, poco tiempo de hervor (casi crudos) con lo que se mantiene mucho sabor a mar aunque a algunos les podría parecer poco hechos. Bien.

. sepia a la plancha: de tamaño medio, muy tierna, buen sabor y buen aliño. Recomendable.

. gamba roja: 6 piezas de buen tamaño perfectas de paso por plancha, jugosas, carnosas, sabrosas. Excelentes.

Para terminar nos saltamos la posibilidad de postre (serán unos buñuelos falleros a posteriori) y tomamos un feo pero muy sabroso cremaet y un buen café con Baileys. No hubo mucha sobremesa porque la barra ya tenía gente esperando.

La cuenta sube mucho por las gambas (a 190€/kg), casi la mitad de la factura. Pero es difícil renunciar a un capricho como ese cuando sabes que la calidad no va a fallar.