Japonés minimalista

La comida buenísima, de lo mejor de Madrid. EL precio con Champán 80€
Cenamos un menú del chef muy completo, variado, muy buena calidad de producto y sin artificios. Toda una experiencia gastronómica.
Empezamos con un Salmón con algas, huevas y salsa en el que los sabores se complementaban muy equilibrados.
DEspués un tartar de Atún con caviar y yema de huevo de codorniz maravilloso.
Shusi de pez mantequilla bueno, de Toro bastante bueno y de Anchoa con Aguacate fantástico.
Sopa con mucho sabor y fundamento.
Verduras rellenas en tempura originales y que complementan el menú y de postre nubes de arroz rellenas de helado buenísimas, tanto que mi pareja quiso repetir. Si no dejaran fumar mucho mejor.
Pero me gustaría hacer una crítica constructiva a Pedro: Una luz indirecta en la fachada, una LIMPIEZA a la misma y un "rotulito".