Restaurante de hotel (hostal?)

Pues siento disentir tanto contigo.
He ido a ese restaurante en repetidas ocasiones y realmente creo que son abanderados de esa tendencia tan especial como es el slow food. Carta reducida pero selecta, una carta de vinos completa con apuesta clara por la región y con más posibilidades de calidad.
Me extraña que te parezca la cocina correcta cuando Clara, la cocinera, tiene visos de poder conseguir nominaciones de rango de estrella Michelín.
Un pueblo de Aragón, algo que ya me parece un incomodidad comentar, puede tener productos de mucha calidad, de técnica depurada y cuidado en su elaboración que merezcan tener el precio adecuado al esfuerzo de elección de producto, selección de calidades y conocimiento en su preparación.
Eso de comer en pueblos del interior mucho, barato y básico es tal vez un estereotipo un poco demodé.
Respeto tu opinión pero como creo que he comentado, no la comparto en absoluto.
Para gustos, cultura y colores.

Acabo de leer la opinión de RicardoSantiago y creo que no debimos estar en el mismo lugar... Como ya he dicho antes el trato de Jose es cercano, mucho, pero compensa sus defectos (para gustos) con una pasión que pocas veces hemos visto. Y se agradece.

La fachada en añil aragonés es muy llamativa y el entorno muy bonito (lástima de los coches aparcados, incluido el nuestro) No se yo si un cartelón o un neon, por ejemplo, quedaría muy bien...

En la carta puedo contar (porque hicimos foto de la exterior) 9 entrantes, 9 principales y 9 postres. ¿Corta? Creo que no, y mas teniendo en cuenta que están, como bromea el propietario, "en mitad de la selva turolense"

Lo de las ausencias pues que quiere que le diga, contamos mas de 60 referencias de vinos, alguno tiene que fallar...

No entiendo el porqué los precios, si están acorde con la calidad como creo, deben ser mas bajos que en una capital. Si lo pensamos bien debería ser al revés, porque el super mas cercano, por ejemplo, está a 40km. Me imagino la pesadilla logística que ha de ser mantener una carta tan variada con tan pocos recursos cercanos. Si yo fuera el propietario me sentiría muy molesto con este comentario fuera de lugar, sobre todo si conoce, hablando de zonas rurales, buenos restaurantes como éste en el Ampurdán o Terra Alta...

Vamos, que no podemos estar de acuerdo con usted y, como pensamos volver, ya le preguntaremos al propietario a ver que opina.

veo que algunos sufren con las críticas...pero bueno, vamos por partes :
yo hablo de carta relativamente corta, Ethan dice "carta reducida"... con lo que dos de tres pensamos que es relativamente corta o reducida... bueno, empezamos bien, sigo sin orden pero con concierto....

no pido un cartelón, ni un neó rollo bar de señoritas de carretera...pido un cartel que señalice adecuadamente lo que es...nada más...
ausencias en vino, normal por que tienen 60 referencias? pues no... no es normal...lo normal es tener lo que ofreces, o anticiparse y decir que te falta esto o aquéllo... a menos que te guste ir por ahí con 60 referencias cuando en realidad tienes 40... algo que estoy seguro no sucede aquí.

Considero correcta la cocina.
Quiere decir que la encuentro acertada... de estrella michelin pues no, ni de broma, pero vamos que todos soñamos con lo que queremos
Los precios son como los de cualquier capital de provincia...no de pueblo... es una referencia, no es que sean caros... no.. sólo digo que no son baratos, casi 55 euros por cabeza tampoco me parece un chollazo... pero bueno...lo dicho... que doy un marco...nada más...

por cierto ser apasionado es una cosa y pasarse de pasión otra muy distinta.
Tener claro que los clientes estamos en tu casa (y que te encantaría tener un menú cerrado y que la gente tuviera que comérselo sí o sí, como dice José, o dijo ese día un par de veces, sin vacileo ni mala hostia, sólo como frase hecha...como aspiración...)
Con las críticas se pueden hacer varias cosas...negarlas por decreto (no tienen ni pxxa idea) o ver si tras ellas hay algo de razón y tratar de mejorar...
Pero vamos, que allá cada cual con sus dineros y sus inversiones...

Revisando mi actividad por las redes, y viendo el comentario entrecomillado de que "no tienen ni pxxa idea" sigo pensando que la educación es una cuestión bidireccional, o, al menos, eso me enseñaron...

Sigo pensando que alguien tuvo un mal día: usted o los propietarios, que también pudiera ser, ojo...

la educación va por barrios Garufa, y como sabe, la costumbre hace leyes...
si mi reflexión de que algunos restauradores al leer las críticas lo primero que piensan es que el cliente no tiene nivel suficiente para criticar, aderezado con un manido y habitual complemento, le ha molestado más por éste que no por el fondo de mi mensaje, tenga usted las disculpas por mi parte lanzadas y entregadas, eso sí, sólo versus la forma, pero mantengo el fondo, que es lo triste...

me alegra que usted haya comido tan bien y a mejores precios que otros, fantástico...

mire... en verema los usuarios intentamos aportar nuestras sensaciones y nuestra visión... y siempre hay debate... porque no siempre lo vemos todo igual...
algunos se quejan de lo extenso del comentario...otros de lo corto, algunos porque no dices exactamente qué comiste... tenemos de todo, como en botica..
a unos, la cercanía y compadreo les parece eso, cercanía, y a otros les puede molestar porque no pago un precio por un trato que no corresponde..
entiendo que con este restaurante, usted y yo no coincidimos en nada...

le puedo garantizar que nosotros no teníamos un mal día, estábamos de vacaciones, relajados, contentos, felices... y el propietario y la cocinera que tuvo a bien salir a saludar a varias mesas y a la nuestra también, no se les veía un "mal día"...

percepciones... pero todos damos la nuestra con el interés de aportar, no de hundir a nadie en la miseria...

el cliente, sea usted o sea yo, es lo más importante...

te has gastado un pastizal en montar un proyecto, mirando si las alubias seran de ese agricultor cercano o si el pescado te lo traen de tal lonja, gasta algo (es gratis) en fijarte y entender como te leen tus clientes...

siga dando su visión, se lo crea o no, es lo que hace grande esta página, y empequeñece a otras con muchos más usuarios y de conocimiento mundial, que igual te valoran churras que merinas...

saludos
RS