Exquisiteces y Show culinario

Estabamos de celebración y en vez de algo íntimo y romántico escogimos comer bien y espectaculo. Pleno acierto!, la barra del Koy Shunka y sus menús degustación no nos defraudaron. Fueron ocho platos más un aperitivo y luego postres. No me atrevo a describirlos pues los nombres para mi son difíciles de recordar, pero si que las texturas y elaboraciones me impactaron. Sobre todo una caballa fileteada sobre algas de Galicia y no se que más , Anilas exquisitamente cortadas de calamar crudo con varias salsitas que te transportan al Mar de la China, el gallo de SanT pedro macerado riquísimo!, las gambas de Palamós casi crudas pero con un toque de "algo" deliciosas ( de eso entiendo pues soy de la zona)...En fin, un placer para los sentidos y con el añadido de que ver en acción a esos cocinerines, pulidos y disciplinados, en acción. Es un "show culinario" . Me recordaba el trabajo de laboratorio de un hospital, pero con el handicap de tener los ojos del cliente clavados, que supongo les debe suponer una presión añadida a las exigencias que se notan en esas elaboraciones tan exquisitas.
El servicio genial, atento y amable que me contestó con cariño a mis dudas y preguntas, más que culinarias antropologicas, sobre esta cocina japonesa de élite.
Francamente imprescindible para conocer esta Alta Cocina Asiática, a parte de los conocidos platos al Tepanyaky, tempuras, sushis, sashimis y jengibres a "gogo"...
Salut!