A que se juega

Siento discrepar de anteriores comentarios. Estuve con mi pareja hace poco tiempo y está fué mi experiencia. Nos sentaron en lugar apartado, dado el escándolo de la zona central.
Servicio agradable, rápido pero algo ansioso. Nos decidimos por el menú degustación. El primer plato Foie Gras con Miso de Mostaza y chips de Calabaza. Desde mi punto de vista decepcionante. El Foie Gras es mínimo y los Chips estan totalmente "revenidos", difíciles de masticar. Pienso que debo ser indulgente, puesto que quedan todavía muchos platos por traer en el menú degustación. Segunda decepción. De repente, resto de platos aparecen condensados en un solo plato (Tempura de langostinos, rollito vietnamita, etc. Todo en pequeñas porciones diseminados en un gran plato. De nuevo problemas con las texturas y sobretodo temperatura inadecuado (tibio). Ese es el problema de sacar tantas porciones en un mismo plato, De hecho me dió la sensación que estaba recalentado. ¿Cocina asiatica de alto nivel?. Mi Dim Dum de Solomillo Iberico era totalmente diferente del de mi pareja que parecia llevar ¿pescado?. Langostinos excesivamente cocidos, rollitos deshilachados (sin menta)...El principal parece mejorar, Lomo bajo de buey. Bien hecho, sabroso... También las cremas que se utilizaron en este plato y en los entrante
Creo que un problema es el concepto. El plato principal no tenia nada que ver con el resto de platos. Acompañado de setas (excelentes) y esparragos (perfectos) lo podía haber degustado en cualquier restaurante mediterraneo. Los postres vuelven a bajar el nivel (ensala de frutas que no aporta nada y quesos con membrillo)
Pedimos un cava Pago de Tharsys Millesime, bien servido. El maitre sugirió que demasiado frio. Para mi perfecto. No entiendo que preste tanta atención a que el cava esté 2 grados demasiado frio y descuide unos entrantes que marcaron negativamente todo el menú.
Ganas de agradar, esfuerzo en el servicio, concepto confuso y entrantes muy por debajo de lo debería ser un restaurante asiatico de cierto nivel.