Un museo de madera.

Parada en Bilbao para catar algunos de los txakolis de Bizkaia que hoy se presentaban alli. Cada año que pasa mejoran estos vinos blancos, algunos de los cuales están muy pero que muy ricos.
Nos dirigimos después a este precioso restaurante situado en un idílico paraje de la Bizkaia interior, rodeado de montañas y de un paisaje salpicado de caseríos. También tienen sus propias viñas y desde hace un año producen su propio txakoli.
Si hace un día bonito las vistas son impresionantes y merece la pena tomarse algo en su terraza.
Cuando hemos llegado quedaban los "restos" de una boda, con la consiguiente "alegría" reinante. Menos mal que a media cena se apaga la música y podemos rematar en paz.
Buenas mesas, comedores muy amplios, todo madera, mires a donde mires verdaderas obras de arte cuyo autor es un casero de más de 80 años que es un verdadero artista.
Te ponen un par de panes hechos allí, dos piezas tremendas de tamaño y caseras, recién salidas del horno tienen que estar para prepararte un bokata de jamón y pensar que de allí al cielo.
Buena carta de vinos pero digo yo que habrá que probar ese txakoli de casa. Pues Txakoli Axpe Goikoa me ha sorprendido bastante agradablemente, un txakoli con nariz frutal aunque no muy marcada, buena entrada, una acidez correcta y gusta mantenerlo en boca y apreciarlo correctamente. Para ser nuevos, buen vino, sí señores.
Hemos empezado con Kokotxas de merluza a la plancha con huevos rotos y ajos tiernos cada día me gusta más la comida a la plancha, me parece que resalta el sabor del producto. El revuelto muy rico con ese color que dan los huevos caseros, tan distinto. A mi en vez de ajos me han parecido piparrak y evidentemente me ha sabido más rico. Muy buena ración emplatada individualmente.
Después hemos comido Hongos con ravioli de yema, piñones y puré de patata presentado con una patata frita a modo de txapela, un plato exquisito. Los hongos frescos, sabrosos. La pasta al abrirla presentaba la yema y el conjunto te hacía pensar en sabores varios. Nos ha encantado el plato.
Esto es un asador y qué mejor sitio para probar buenos pescados a la brasa, así que:
Rape a la brasa buena cantidad, muy jugoso, presentado con unas verduras tiernas. No tiene misterios pero tiene mucho arte.
Yo, en esa búsqueda del mejor bakalao, a ello he ido. Bakalao a la brasa con pimientos rojos una señora pieza de dicho pescado, todo perfecto, la piel crujiente, las láminas de un tamaño más que decente, el sabor exquisito. Decir que es el mejor igual es decir mucho pero de diez le pondremos un nueve. Los pimientos de los más ricos que he comido nunca, he untado pan hasta limpiar el plato.
Hambre la verdad es que ya no tenemos mucha pero ante la carta de postres decidimos al menos compartir uno entre los dos.
Piña caramelizada sobre toffe con helado pues menos mal que hemos decidido compartirlo, menuda ración. La piña hecha también a la plancha, pura piña natural, excelente. El helado de alguna fruta tropical estaba de muerte y del toffe no sé ni qué decir, con la cuchara he dado muy buena cuenta de él. Un postre genial.
Un cafecito con demasiada espuma para mi gusto y una copita de PX Gran Barquero no hay más así que ..... Me resulta un tanto demasiado dulce a mi este vino. Igual es que se van probando cosas más ricas y luego ya uno se vuelve más ¿Sibarita?.
Recorrido posterior con el jefe del local que no enseña en otras estancias del restaurante algunas de las obras de arte hechas en madera.
Lo dicho, para una comida relajada, sabiendo que vas a comer estupendamente y por un buen precio, merece verdaderamente la pena conocer este sitio.