Magnífico menú
Aprovechando el martes festivo acudimos al bonito local que tiene Kaymus en Maestro Rodrígo. Amplio, elegante, con una decoración a caballo entre lo clásico y lo moderno y con una distribución de mesas excelente. Disponen de un amplio reservado donde comimos.
Menú basado en la materia prima, en las calidades de los productos y una cocina moderna pero sin olvidar las raíces. Tomamos un largo menú que Nacho, el cocinero y alma mater de este local, preparó para la ocasión. Tomamos platos muy buenos, como la ostra al gin-tonic, un plato fresco de máximo respeto por el producto y un mínimo intervencionismo en este producto. También me gustó el salmorejo con el que empezamos la comida pero destacaría ante todo, como platos excelentes e imperdibles, el carpaccio de presa con berenjena en texturas... sencillamente un plato perfecto y, en segundo lugar, el chipirón relleno blanquet que me pareció uno de los mejores "mar y montaña" que he tomado nunca. Buen trabajo con las setas en un plato con Amanita cesarea, acompañada de un ravioli de papada de cerdo con huevo.
Finalizamos le menú con un arroz con setas y conejo también muy rico.
La bodega es extensa, con referencias interesantes, sobre todo a nivel internacional. Copas de calidad y buen servicio del vino en todo momento.
En definitiva, un restaurante que volveremos a visitar por su enorme calidad gastronómica.