Después de un tiempo de querer visitar Kaymus nos decidimos el Viernes pasado y el resultado fue de notable alto.
Nos acomodan junto a la bodega acristalada que disponen, la disposición de la mesa es buena, cristalería y cubertería también.
Me pido una manzanilla y me traen una Lustau de aperitivo.
Para cenar optamos por el menú de noche.
Aperitivo de la casa, una crema de calabaCín.
De entrantes, dado que mi mujer está embarazada,nos dan la posibilidad de cambiar platos del menú por intolerancia.
Para mí la ostra al Hendrick´s, quizás demasiada atenuado el sabor de la ostra por el pepino en la que va envuelta junto con el caldo que la acompaña más la reducción de la Hendrick,s.
Para mi mujer albondigas de cocida de excelente sabor.
Ensalada tibia de salmón, donde éste adquiere un protagonismo para deleitarse con la textura del mismo, mantequilla pura. Después de la cena salió el chef a explicarnos como lo prepara, en total unas 8 horas entre el marinado y su posterior envasado al vacío para que se cueza en su propia grasa.
Ensalada de bonito marinado, materia prima de primera.
A continuación el mejor plato de la noche: Vieira con mollejas de ternera y royal de alcachofa. Hacía tiempo que no probábamos un plato tan delicado, para repetir.
De plato principal carrilleras con salsa de gorgonzola para mí mujer, tiernísimas, y para mí secreto ibérico braseado con piña caramelizada de acompañamiento. Cabe resaltar también los panes que te ofrecen, el pan de aceite, de los mejores probados últimamente.
Durante la cena tomé 2 copas de Pujanza 2.006. El camarero me ofreció un Numanthia 2.007 que decliné puesto que lo encontré duro como una piedra.
De postre tarta de queso fresco.
Café bueno y 2 copas de Talisker 10, una de ellas invitación de la casa.En definitiva un restaurante para repetir. Saludos.

Cena en este nuevo local para mi, con sensaciones bastante positivas, sobre todo por un servicio impecable.
Sabado noche y el local lleno, nos sentamos los cuatro comensales en una mesa amplia y bien preparada, pedimos unas cervezas para ir pegando una ojeada a la carta, esta sorprende por lo extenso en cuanto a variedad y planteamiento, ya que dispones de un buen nuemero de menus.
Nosotros nos decantamos por el menu de noche, que nos parecio muy completo y a un precio muy razonable dada la calidad de platos ofrecidos.A destacar tambien la facilidad por parte de la casa en cambiar alguno de los platos de menu, ya sea por intolerancia o simplemente por gusto.
La carta de vinos tambien me parecio muy interesante con buena variedad de D.O y un buen numero de internacioneles.

En este caso pedimos para los entrantes un Dominio de la Vega B.R.E y para los segundos un reiling Aleman Dönnhoff Riesling Trocken 2009.

En la comida como aperitivo nos servieron la ya conocida Vichisoise de Kaymus, riquisima.

De aperitivos nos decantamos unos por el milhojas de foie caramelizada con manzana y cebolla y otros por las croquetas casera de cocido, para mi mejor la croqueta que el milhojas.

Acontinuacion la ensalada de salmón a baja temperatura, bastante rica tambien.
Para dar paso a una excelente vieira con tocino (nos les quedaba molleja de ternera) y royal de alcachofa.

En los segundos optamos los 4 por el pescado, uno de ellos del dia, como fue el caso de una riquisima corvina con una salsa de setas creo recordar y un bacalao gratinado con tomate confitado, los dos platos con una elaboracion impecable asi como la calidad de los mismos.

A destacar tambien el surtido de panes riquisimos.Como detalle de la casa nos ofrecieron y por dos veces un mosato d'asti.

Lo cierto esque cenamos de maravilla y sin darnos cuenta se habian pasado ya 3 horas.Una muy buena señal.

Muchas gracias por la atencion recibida a todo el equipo de Kaymus y hasta la proxima.

Atraidos por los comentarios de todos vosotros, nos decidimos a probar este restaurante. La verdad nos defraudo por la espectativas que teniamos.

Pedimos a la carta 4 comensales:
-Jamón Iberico.......................Correcto
-Ostras naturales y en tempura.......Excelente
-Ensaladilla Rusa con Salpicon.......Correcto.
-Chipiron Relleno de blanquet........Flojo
-Vieria con Molleja..................Correcto.
-Ensalada de Bonito..................Correcto.
-Carrillada de Iberico...............Correcto.
-Paletilla Lechal....................Flojo.
-Chuletón de Buey....................Flojo.
-Coulant de chocolate................Correcto.
-Sorbetes............................Correcto.
Bodega:
2 copas de Cava y 1 botella de Numanthia.
1 Whiskey Malta.
1 Gin tonic Beefeater 24
Infusiones.

La atención dispensada fue correcta y el servicio bueno pero lento, sin estar lleno el restaurante(6 mesas).
En fin, seguiremos informando.

Aprovechando el martes festivo acudimos al bonito local que tiene Kaymus en Maestro Rodrígo. Amplio, elegante, con una decoración a caballo entre lo clásico y lo moderno y con una distribución de mesas excelente. Disponen de un amplio reservado donde comimos.

Menú basado en la materia prima, en las calidades de los productos y una cocina moderna pero sin olvidar las raíces. Tomamos un largo menú que Nacho, el cocinero y alma mater de este local, preparó para la ocasión. Tomamos platos muy buenos, como la ostra al gin-tonic, un plato fresco de máximo respeto por el producto y un mínimo intervencionismo en este producto. También me gustó el salmorejo con el que empezamos la comida pero destacaría ante todo, como platos excelentes e imperdibles, el carpaccio de presa con berenjena en texturas... sencillamente un plato perfecto y, en segundo lugar, el chipirón relleno blanquet que me pareció uno de los mejores "mar y montaña" que he tomado nunca. Buen trabajo con las setas en un plato con Amanita cesarea, acompañada de un ravioli de papada de cerdo con huevo.
Finalizamos le menú con un arroz con setas y conejo también muy rico.

La bodega es extensa, con referencias interesantes, sobre todo a nivel internacional. Copas de calidad y buen servicio del vino en todo momento.

En definitiva, un restaurante que volveremos a visitar por su enorme calidad gastronómica.

La primera vez que fuimos nos animamos a pedir menú degustación por eso de probar un poco de todo, y nos encantó.
Esta vez nos decidimos a pedir a la carta y la verdad es que también acertamos en la elección.
De entrantes:
-ostras naturales
-milhojas de foie
-vieiras con mollejas y salsa de cebolla
De plato principal:
-pescado de playa con patatas
-paletilla de cordero lechal
De postre:
-tarta de queso
-fondant de chocolate

Muy buena materia prima y muy bien cocinado
Vino: Matarromera
En resumen, buena comida y buen servicio en un ambiente muy agradable.

Acudimos el 8 de agosto para celebrar el cumpleaños de mi mujer. Desconocia el restaurante (somos de Lleida y estabamos de vacaciones) y me guie por los cometarios leidos en esta pagina. La atencion extraordinaria ya que incluso nos fueron a buscar a la salida de Biopark dado que no coociamos la zona. El menu lo dejamos en manos del resposable que nos organizo un menu degustacion con maridaje de vinos que solo puedo definirlo como de alto nivel. Me sorprendio gratamente que antes del incio preguntase por alergias alimentarias y por manias en las comidas cosa poco habitual y sin embargo altaente recomendable. El servicio correcto y agradable. El menu ajustado a lo que queriamos celebrar. El vino bien servicio con excelente cridstaleria que se adptaba al vino servido. La copas finales (ron creo que de Nartinica, una pena no acordarme, excelente. En fin una buena experiencia que pienso repetir cuando vuelva a esa acogedora ciudad. Ya se lo he recomendado a las amistades de valencia que por cierto no lo conocian

...tras los muy buenos comentarios y haber coincidido con Nacho en alguna cata . El pasado 1 de julio decidimos ir a probar ( desde entonces , ya varias visitas ) . Mesa para cuatro , nos encantó la sala ( decoración muy agradable e iluminación muy trabajada , buena separación entre mesas y climatización potente ) y en especial ese buen reservado que tienen . En todo momento muy bién atendidos por el equipo . A pesar de los variados menus que ofrecen , nos decantamos por comer a la carta . Empezamos con salmorejo con aceite de ibérico y croquetas caseras de cocido ( muy buenas ) , cortesía de la casa .
Entrantes para compartir , emplatados de forma individual : ensaladilla rusa con salpicon de marisco , milhojas de foie calamelizado y navaja con guiso de molleja . Todo muy bueno .
Como plato principal , arroz de bogavante ( 3 ) , fantástico , que sabor y un pescado del día ( pez limón , también muy bueno ) . En todo momento , muy buena materia prima .
Iniciamos comida con cervecitas y asesorados por Nacho elegimos un buen cava ( Castell de Sant Antoni , servido a buena temperatura ) . Carta de vinos variada y trabajada , buen coperio y servicio atento .
En cuestión de los postres , variado : 2 coulants , 1 tarta de queso y 1 sorbete . Todos sabrosos . Acabamos tertulia con gintonics de Martin Millers , muy bien realizados en espectaculares copas de cristal fino , XXL .
RCP justificada . Para repetir y con ganas .

Celebración de cumpleaños de mi mujer y vamos a probar este restaurante, pedimos menu degustación en el que nos dan la opción de elegir los entrantes que deseemos. Preferimos dejarnos aconsejar y la verdad es que nos encantó todo. Coincido completamente con lo dicho por Almolo y por añadir algo, deciros que hacía tiempo que no tomaba unas croquetas como las de aquí.
El único fallo, y por ello la nota del servicio del vino, es que pedimos un Vallegarcía que nos sacaron mal de temperatura (dijeron que al medio día la cava no enfría lo suficiente). Si corrigen ese detalle el servicio es fantástico.
Por lo demás, el trato fue encantador y seguro que volveremos.

Segunda vez que voy a este restaurante, la primera a cenar y estubo bien.

Esta vez fuí a comer y una parte bien 8entrantes) y una parte fatal (el arroz).

Los entrantes, ensaladilla, muy buena y las manitas de cordero también muy buenas.

De plato principal arroz negro. Estaba insulso parecia que al fondo de pescado le habian añadido mucha agua porque el arroz no sabia a nada, los calamares que lo acompañaban duros. la verdad es que cuando la sacaron a la vista muy bien pero al paladar un robo si pensamos que nos soplaron 21 euros por ración sin IVA claro.

Para beber agua y un Numanthia. Los precios de los vinos repasando la carta me aprece que están bien así como la carta.

RCP alta y sobre todo teniendo en cuenta que la ración de arroz negro que no tiene nada te la cobran a precio de oro.

celebro mi cumpleaños, España gana a Paraguay y tengo una de las mejores experiencias culinarias de los último años.

No conocía este restaurante, al que fui de celebración incitado por las buenas valoraciones de los foreros. Optamos por el denominado Menú Ruinart compuesto por Aperitivos Kaymus, Ostra al gin tonic de Hendrick´s, Tartar de atún con aguacate y sopita de cebolla, vieira con mollejas de ternera y sopita de cebolla, manitas de cerdo gratinadas, mero con cremita de ajos confitados e ibérico, pierna de cabrito rellana, tarta de queso fresco y cuajada de leche, bottela de Ruinart y dos copas de moscato d`asti.

El precio del menú 59 euros por persona, invitándonos a las manitas de cerdo (que no se incluían en el menú pero tuvieron el detalle de darnoslas a probar) y las dos copas de moscato al eneseñar la tarjeta verema.

Todo buenísimo, con especial mención al tartar, a las manitas y a la pierna de cabrito rellena. El servicio también excepcional, atento y muy amable. Lo dicho, inolvidable velada. Sin duda restaurante a seguir, altamente recomendable. Volveré en cuanto pueda.