Sergi Arola Gastro

Para conocer las propuestas de Sergi Arola, hemos recurrido a una de las ofertas de Internet que permiten degustar delos platos del menú a mitad de precio, con el único límite de 2 platos por persona (el vino y/o las bebidas no incluidas).

Lo primero que hay que decir es que el trato recibido no difiere en absoluto por ser portador de esta clase de ofertas, lo que se agradece sobremanera. Por lo que me pareció apreciar, en un martes noche, la mayoría de la mesas son ocupadas por ofertas similares.

El local se encuentra en el magnífico barrio de Chamberí con ambientes diferenciados entre el restaurante y la coctelería (piso inferior), ambos ambientes comparten acceso y zonas comunes. La decoración es moderna, aunque algo oscura, por lo poco ancho de la sala con escaso espacio para la privacidad.

La dirección de sala la ejerce Sara Fort de manera magnifica, y al frente de la carta de vinos, creo que fuimos atendidos por el titular, Daniel Poveda, que estuvo en todo momento muy atento, si bien considero que debió de cambiar la botella abierta a pesar de los intentos de adecuarla (EL REVENTON 2008), esto penaliza el buen servicio de vino. El precio de la extensa y más que correcta carta de vinos es muy alto, sin que se incluya información de la bodega, uvas, añadas,… etc, lo que dificulta sobremanera la elección.

Independientemente de la oferta, todos los entrantes fueron presentados, me refiero a las diferentes interpretaciones de las tapas españolas: tortilla de patatas, bocadillo de calamares, bombeta, patatas bravas, salmorejo, torta de camarones,..., alguno curioso pero no para tirar cohetes, aso sí destaca sobremanera la copa de Martini con falsa aceituna y pajita (sorprendente propuesta).

Del menú DE LA IMAGINACION, elegimos “nigiris de langostino con su salsa de caviar, gel de alga Kadium y caldo dashi” y “sardinas filateadas asadas con judías de Kenia, trometas de los muertos y sobrasada de cerdo negro”, la presentación del segundo mejora la del primero, pero por sabor y por técnica, tal vez me quede con el primero. Muy buena técnica y elaboración en ambas propuestas.

Pero sin duda alguna lo mejor estaba por venir en el menú DEL MAR Y DE LA MONTAÑA, del que elegimos la “blanqueta de bonito con verduritas de temporada” y “fricando 2014”. De nuevo magnifica elaboración en una moderna propuesta que está muy por encima de las incluidas (probadas) del menú IMAGINACIÓN. No sabría cual destacar, me gustaron especialmente ambas.

Del menú MOMENTO DULCE, no pudimos resistirnos al magníficamente presentado “el chocolate da la vida”, si bien el resultado final no cumplió con las expectativas.

Junto con el café, magnifico servicio de pastas.

Una más que interesante velada, con propuestas y coctelería por descubrir.