Lo ultimo que he oido es que la cuidad elegida es NY....hay que conocer el timing porque yo quiero volver antes de que se vaya. Por curiosidad, qué plato te gustó más???
TalenTO
No creo que el DiverXO sea la perfección en el servicio (es sobresaliente en todo lo referente a la explicación de cada plato, pero en atención no llega a niveles del, por ejemplo, Coque), en el entorno (no hay vistas espectaculares ni océanos que admirar), o en el servicio de vino (simplemente correcto y adecuado), pero sinceramente considero el DiverXO un DIEZ absoluto.
Si la no perfección de esos detalles, importantes pero no ligados a los resultados de la cocina, no le permiten acceder a niveles mayores de reconocimiento (que no los necesita, ni se buscan según me parece), pues perfecto, pero me ratifico: el DiverXO es un DIEZ absoluto por su cocina y por el talento de su responsable.
Es imposible no asombrarse del trabajo de David y su equipo en la elaboración de cada uno de los platos, desde la sencillez de las judías verdes al inicio de cada sesión, a la maestría e imaginación mas absolutas en cada una de sus propuestas.
Con esta valoración no quiero entrar en detalle en la elaboración de cada uno de los platos, el contenido de todos las valoraciones en VEREMA son acertadas y extremadamente adecuadas, me ratifico en cada uno de ellas, únicamente quiero expresar mi mas profundo pesar e indignación por el anuncio de un posible traslado del DiverXO fuera de Madrid.
Sinceramente considero que DiverXO es un lujo para la ciudad de Madrid, que se debe cuidar y salvaguardar a todos los niveles. La ciudad elegida por David, ya sea Tokio, Londres, NY,… morirían por tener un cheff como David en su nomina, a pesar de sus ya extensas ofertas gastronómicas, pero Madrid (y por ende España) no se lo pueden, ni deben, permitir.
Desde mi humilde posición, sólo puedo divulgar entre mi circulo de amistad la existencia de lugares como DiverXO, y a fe que lo hago, no obstante, espero y deseo que DiverXO siga siendo en el futuro (a largo plazo) parte de mi ciudad, y un referente mundial de la gastronomía moderna española, que ya lo es gracias a una palabra repetida en varias valoraciones: TALENTO (con mayúscula).
Me reitero, mi valoración por la propuesta culinaria es un DIEZ.
Gracias David.
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en respuesta a Isaac Agüero Ver mensaje de Isaac Agüero Dentro de lo malo no será imposible ir, pero menuda putada. Desde la noticia del traslado no había vuelto a oir nada, esperaba que con la apertura del STREETXO se parara el tema, todavía no he ido a este ultimo, espero hacerlo ya.
¿Cual? Bacalao negro? Desde hace un año no voy, y desde que se marcha el cocinero con la explicación lo olvido todo excepto como se come, pero me quedo con el buey con arenques, increible, y como soy muy de pescado había un pastel de berberechos con espuma por encima deliciosa, no se, es una gozada todo.
Voy a ir a Quique Dacosta, veo que has estado, merece la pena por encima de los Top (martin berasategui me llama cantidad). -
en respuesta a Cervino5 Ver mensaje de Cervino5 Por partes..
1. Para mi en Diverxo, el bacalao negro, y los chipiones al wok, pero el bacalao negro es la leche.
2. Vete a StreetXo ya, Domingo y Lunes está David cocinando.
3. No he estado en Quique Dacosta, he estado en el Poblet (Valencia); no es lo mismo ni mucho menos.
4. Si no has estado en Martin Berasategui, y puedes, no te lo pienses. las contaría entre mi Top3 de experiencias gastronomicas (sin lugar a dudas)