Si en cuanto a la valoración de la Terraza del Casino discrepé contigo,en cuanto a Diverxo coincido.
Es una cocina con ingredientes novedosos para nosotros,con una técnica actualizada pero inspirada en la de otros paises lejanos donde son habituales dichos productos.
Por lo tanto no es cien por cien creativa,pero a nosotros nos deslumbra porque no la conocíamos.
David Muñoz tiene la sensibilidad suficiente para dar un salto hacia una cocina más personal y aunque le falte refinar la técnica,redondearse,conseguir más sutilidad,creo que actualmente es el cocinero que más satisfacciones nos proporciona en Madrid.
Un saludo.
Diferente a todo...
SERVICIO DEL VINO:
8.5
8.5
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
8.5
CALIDAD-PRECIO:
8.5
lo que había probado con anterioridad. No os desgranaré plato por plato, pues no los apunté, quedaron en enviarme el menú a mi correo pero no lo han hecho todavía y además gran parte de los platos se comentan en otras críticas.
Tenía gran ilusión por probar la propuesta de este restaurante, precedido sobre todo por etiquetas de cocina-fusión y modernidad. Y la verdad es que no me defraudó. Gran parte de los ingredientes y sabores que allí comí no los conocía, por lo que la novedad me encantó. Además me pareció que ningún plato "chirriaba", los alimentos conjuntaban muy bien entre sí. Lo novedoso empieza desde la especie de judías secas que te ofrecen para picar con una salsa de chile si no recuerdo mal, en grandes fuentes llenas del vegetal. Te quedas sorprendido pero luego están buenas.
La decoración del local me gustó en su minimalismo y modernidad: líneas rectas, colores oscuros con predominio del negro, ausencia total de cuadros y muy poco elementos decorativos,...A la entrada una barra con unos sofás para tomarse un aperitivo, de fondo la habitación bodega climatizada.
Menaje muy correcto en la línea del local, a la última.
La atención profesional y cercana. El maitre hace funciones de sumiller con acierto, a pesar de que en mi opinión a la comida el vino le va muy poco. De hecho yo personalmente si no hubiera bebido vino tampoco lo hubiera echado en falta. De todos modos el Guitián con barrica maridó bastante bien, y nos ofreció para el buey un tinto por copas de monastrell que nos gustó mucho. Correctas explicaciones de los platos.
Hicimos el menú exprés.
Buena experiencia.
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en respuesta a Andrés Blanco Ver mensaje de Andrés Blanco siguiendo con la argumentación del otro día, en este caso la comparación con otros a mí me es imposible, no tengo referencia alguna de esta cocina. en est sentido me deslumbró la novedad, me encanta en gastronomía que me sorprendan, sobre todo si lo que me dan me gusta. Imagino que si los sabores me repugnaran pues la evaluación sería negativa. Un punto a favor de este restaurante y el amitre en concreto es que avisaba de si alguno de lso ingredientes de los platos podía no satisfacer al comensal, en concreto el tuétano, y nos dio la opción de cambiar de opción, cosa que hicimos varios de los comensales. Creo que es un grna acierto y demuestra ganas de que el cliente quede contento.
Mi duda es si este tipo de cocina tan original y diferente cansa con más facilidad que la tradicional, aunque con la dificultad que hay en coger mesa no creo que se pueda ir con mucha frecuencia,... -
en respuesta a Nacho_G.F. Ver mensaje de Nacho_G.F. Como bién dices lo importante es si lo que te dan te gusta.
En cuanto al avisar al cliente sobre algún ingrediente que no le guste,es practica habitual en un buen restaurante cuando se pide menú degustación porque éste ha sido elegido por ellos.
Sobre la duda de si cansa ó no esta cocina más que la tradicional,creo que sí porque estamos acostumbrados más a los sabores de día a día y además como tampoco podedos darnos estos homenajes a diario, la distancia en el tiempo nos proporcionará la ilusión de volver a ésta u otra cocina interesante. -
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. No lo dudes amigo, merece la pena por lo diferente. No sólo eso, sino que todo está cuidado al detalle.