Luces y sombras
Restaurante ubicado en la santanderina plaza del mismo nombre.
Local de años de evolución, con un esplendor inicial seguido por una etapa, en que a nivel popular fue decayendo y actualmente otra vez en auge, con gran admiración a su patrón (Paco Quirós) sobre todo por los profesionales de la hostelería.
Comida al mediodía, tres personas, recepción perfecta y acomodación en una mesa amplia, demasiado cercana a las vecinas, bien vestida, en un comedor al 80-90 por ciento de ocupación. Decoración con fuertes colores en paredes.
Carta de de producto con alguna elaboración.
Detalles de la casa, unos aperitivos:
Gazpacho en un vasito, que no me dijo nada (últimamente en Cantabria, que no fue nunca tierra de gazpacho), se oferta como aperitivo en numerosas ocasiones, y
Buñuelo de patata con bacalao, excelente en sabor y textura.
Hemos compartido:
Pateé de perdiz con salmorejo: pase suave, con buen punto, pero con poca identificación en cuanto a su fondo de sabor con la perdiz. Bien presentado, con sus tostaditas recién hechas y con buena armonía con el salmorejo
Y también para compartir, pero emplatado:
Ensalada de bacalao con cebolla confitada y tomate raff: ni me impresiono el bacalao y su base, cuando pruebo estos bacalaos, me acuerdo de los inyectados.
De platos
Capípota (guiso meloso de morro y pata con huevo frito); sabor muy logrado, original su presentación y en conjunto los rey de la comida junto a el buñuelo.
Manitas de cerdo rellenas con escalope de foie: buenas, con original presentación tipo tronco.
Menestra de verduras; bien sin más. Con presentación algo clasicota, cocidas primera y luego rehogas y algunas en tempura. Punto aprobado.
Postres: helado de queso de Liébana, de mango y zumo de naranja.
Servicio, diligente, a veces en cierta demasía (poner nuevos cubiertos sin retirar el plato anterior y sin pedir permiso), sin interesarse mucho en el parecer de los comensales y con cierta desgana en repetir por ejemplo el contenido de los aperitivos.
Cafés,
En cuanto a los vinos, carta con denominaciones varias nacionales y foráneas, sin apreciar falta de algo básico en concreto y con precios muy ligeramente altos.
Hemos tomado Fagus de Coto de hayas T 2006, copas adecuadas, y servicio limitado solo a probar y ahí se acabo.
Buena despedida.
En conjunto luces y sombras.