El Mar en el plato

Nueva visita al restaurante  D'Berto en la peninsula de O Grove, un año después de la precedente y con ganas de disfrutar, el miércoles 18 de Agosto, donde habíamos reservado una mesa para cenar a las 21h00.

Poco ha cambiado desde nuestras ultimas visitas en cuanto a la descripción del restaurante y de su cocina. Si queréis mas información podéis leer mis comentarios del 04/09/2015 y 03/09/2020. Sigue ostentado un plato Michelin y dos soles Repsol.

Nos situaron en una mesa cerca de la entrada, en el mismo lugar que el año precedente, grande, bien vestida, con una buena separación con el resto de mesas, buenos manteles, buena vajilla y cubertería y copas Riedel.

Como en cada ocasión, Berto, vino a saludarnos y nos dio la mala noticia que debido al viento del norte que reinaba ese dia en Galicia, tenían muy poco marisco y en particular no habían recibido las cigalas king size de Marin, uno de los manjares que pensábamos degustar esa noche... pero nos aconsejó sobre los mejores productos del día que estaban disponibles y nos ayudó a confeccionar un menú muy respetable.

El servicio de sala fue como habitualmente bueno y profesional. El servicio del vino se limitó al descorche y primera cata y algún que otro llenado de copas durante la cena. Como ya indiqué en mi comentario precedente tienen una carta de vinos con mas de 300 referencias con una buena muestra de vinos gallegos.

Paso a describir lo que tomamos :

Primeramente como aperitivo nos ofrecieron un buen caldo gallego,

De entrantes compartimos

Tartar de bonito de Burela. Excelente

Nécora a la sal (220 gr). Solo le quedaban dos (tuvimos suerte). Riquísima

De principales tomamos :

Dos raciones de grandes piezas de pescado de la ria ( nos dio a elegir entre la parte de la cabeza o de cola y nos aconsejó tomar la parte superior).

Palometa a la brasa. Parte superior del pescado y cabeza. Deliciosa , cocinada a la perfección.

Mero a la brasa. Parte superior del pescado y cabeza. Primera vez que pruebo la cabeza de un mero a la brasa y no será la ultima. Riquisima

Ambos pescados estaban acompañados de unas deliciosas patatas, col, ajada y alioli ligero.

(Las foto de los siguientes platos y del vino por imperativos técnicos de Verema aparecerán en el 1er comentario)

El pan que acompaño la cena fue muy bueno

De postre ambos tomamos un par de bolas de helados cítricos. Buenos, refrescantes y digestivos

Para beber tomamos agua Km0 y una botella de vino blanco, la misma que tomamos en Yayo Daporta, pero algo mas joven, aunque la cosecha del 2019 fue excepcional. Cepas Vellas Albariño do Ferreiro 2019 DO Rias Baixas, Bodega Gerardo Mendez (Meaño). Cepages 100% Albariño. Viñas viejas de mas de 200 años. " Se deja en la cepa un 10% de la uva para que llegue al punto de la botrytis noble y la vendimia es totalmente manual. En bodega se despalilla y se realiza maceración pelicular en frio. Después se prensa la uva y el mosto fermenta en pie de cuba. Finalmente el vino reposa sobre sus propias lías finas en depósitos de acero inoxidable unos 12 meses." Vino muy elegante, denso, de largo recorrido, fresco, con muy buena acidez y muy equilibrado. Nos encantó como el del día anterior.

Finalizamos con 2 buenos cafés ofrecidos por el restaurante.

La cuenta ascendió a 110,25 €/persona. Buena RCP. Finalizaré con un copiar-pegar de mi ultimo comentario, pues nada ha variado desde entonces, a pesar de la escasez de marisco ese día que en ningún caso les es imputable. "Restaurante de producto excepcional tratado con maestría por la chef Marisol Domínguez y mimado en la sala por Berto, gran anfitrión y alma mater del restaurante. Es verdaderamente el gran templo del marisco y del pescado, una gran referencia. Volveremos en cuanto tengamos nuevamente la oportunidad. Recomendable"