Buey buey
Nueva visita a El Capricho. A pesar de no ser festivo alli el local estaba lleno. El servicio muy atento y Jose Gordon también saludando y cortando personalmente las piezas en cada mesa. Han cambiado las cartas y estas son mas modernas y completas. La oferta de platos es amplia con productos de la zona. La carta de vinos interesante y con bastantes referencias de la zona precios x2 y algunos menos. Nos decidimos por La Prohibicion a 34€ . Una garnacha tintorera de la zona tremendamente interesante. Nos gusto muchísimo.
Para comer compartimos:
-ensalada de pamplinas. Como me gusta esta fresca hierba. Solo aderezada con aceite y un poco de ajo
- Setas de cardo de una variedad poco corriente. La llaman comúnmente cañalera o algo asi. Muy ricas. Simplemente salteadas con un poco de ajo y guindilla.
En cuanto a la carne decidimos probar la vaca de trabajo a 48 €/kg y asi se lo hicicmos saber a la camarera. Nos presentaron el chuletón que pesó 1.350 kgs y al venir Jose a cortar la carne le comentamos que nunca habíamos tomado vaca de trabajo allí y que asi comparábamos con el buey.
La carne estaba espectacular. No recuerdo nada mejor. Dimos buena cuenta de ella y además comentamos entre nosotros que la diferencia hasta los 70 €/kg no se justificaba ya que la vaca estaba igual o mejor que el buey.
Hasta aquí todo bien. Al ir a pedir la cuenta se acerca la camarera y nos dice que nos ha puesto buey. Le decimos que habíamos pedido vaca y que incluso se lo habíamos comentado a Jose cuando lo cortaba. De hecho , supongo que por eso Jose le hizo saber el error a la camarera. Al final se acercó Jose al que también le explicamos que habíamos pedido vaca y que de hecho nos sorprendio la excelente calidad… Jose en todo momento estuvo correctísimo y nos dijo que como no era cuestión de buscar culpables, lo iba a cobrar a 48€/kg.
Esto le honra y dice mucho de su buen hacer como hostelero profesional. A nosotros nos gusto el detalle pero ese final de comida nos dejo un regusto algo amargo.
En total la cuenta fue 128 € que hubieran sido 158 € si hubiera cobrado el chuletón.
De cualquier forma como dijo la revista Time que fue quien les encumbró… yo creo que “la mejor carne del mundo”.
Repetiremos y a ver si la próxima probamos esa vaca de trabajo…
Gracias Jose y te doy la enhorabuena por el negocio que mantienes