Solo por ese buey , merece la pena.

Pues si, a los que nos gusta la carne con sabor, tenemos que darnos un capricho como este, lo confieso, nunca había comido carne de buey, ¡ojo¡ de buey , buey , enunciados que acaban en buena vaca vieja si .

Trasteando de casualidad con el gps antes de irme de vacaciones, descubrí que tenía a poco más de hora y media de mi sitio de veraneo este templo de la carne de buey , así que no me lo pensé , reserve , la verdad pensaba que lo tenia mas lejos .

Un consejo que pienso cumplir el verano que viene, si vais en época de calor llevaros traje de baño, pues pegado tenéis unas bonitas piscinas municipales.

El local esta rodeado de bodegas típicas de la zona según entras a mano izquierda tienes la cocina no muy grande, con las parillas y llenas de cintas de carne con un aspecto magnifico, tienes que pasar al lado de la cocina cuando vas hacia tu mesa, vas bajando escalares y a los lados están pequeños recovecos con mesas, llenas, hasta que llegas al final de la bodega donde hay tres zonas, esta es la parte mas fresca y donde nos toco a nosotros.

Nos sentamos en una mesa amplia para los tres nos pusieron un aperitivo de pate de cecina de buey, echamos un vistazo a la carta y nos decantamos por el menú degustación de 75€+iva.

Empezamos con un buen plato de cecina , esa gran desconocida , de buey Premium , yo he probado varias cecinas , de vaca , de caballo , desde luego como esta ninguna , que veteado , que sabor , que rica , magnifica .

A continuación lengua de vaca curada, yo no soy mucho de estas partes del bicho, pero si te la ponen finita y cortada como un carpaccio, con buen aceite y un poco de vinagre de modena, te chuparas los dedos como yo.

Seguimos con unos tomates, esplendidos, pelados y cortados en rodajas, de los mejores tomates que he comido, generalmente suelen poner setas de temporada, pero no tenían.

Ansiosos llegamos a la chuleta de buey acompañada con unos pimientos confitados y unas riquísimas patatas, como definir esta carne, no teniendo la facilidad de palabra que seria menester para este relato.

Yo diría que es como cuando tomas un buen vino joven , potente , sabroso , carnoso , esto seria para mi la vaca vieja y el buey , el buey seria un vino mas afinado , con su barrica , su botella , mucho mas sutil , graso y que persiste mas en tu boca en el paladar y en el recuerdo , vamos para mi la ostia .

Solo he visto para mí un fallo, la manera de servirlo, en los sitios donde te lo sacan con el recipiente refractario, se peca de calor y si no te andas al loro, se te pasa la carne , aquí te lo sacan en una fuente fría , que es mejor , pues no se te pasa , pero se te queda frió , en nuestro caso era un chuleton de un kilo mas o menos con lo que casi no le dimos tiempo , pero había chuletones para grupos de gente que yo creo que acabarían mas fríos.

A mi la manera que mas me gusta es como me pusieron en Galicia, una fuente de calor al medio y tu te lo guisas y tu te lo comes .

En cualquier caso una experiencia magnifica, que repetiré mientras pueda, cada verano, acabamos con dos postres casero muy ricos, para beber un crianza arzuaga, a buena temperatura, tenían varios vinos de leon y de castilla, rioja también franceses, pero no quise arriesgar y fui a lo seguro, 23,5+iva, con el gin parecido un martin millers a 9€+iva a lo seguro y rico.

Para Uxue pedimos un plato de alubias de la bañeza, blancas, 9,90+ iva, aunque le dio cuenta a todo y especialmente al buey, somos una familia carnívora y a Uxue y a su madre les gusta la carne más que a mí, bueno esta nos gusto mucho a los tres.

Antes de irnos y aquí esta lo bueno o no depende lo que bebas y de cómo te de, puedes comprar cecina, la lengua, buey, etc.

Nosotros cogimos dos sobres de 250 gramos de cecina de buey extra a 18€ el sobre, el kilo estaba a 55€+iva, que estando cojonuda, no tiene nada que ver con la del menú degustación que nos metimos, que también se vende la de buey Premium a 55€+iva el sobre de 250 gramos a 190€+iva el kilo, sintiéndolo mucho me conformo con la extra para compartir con los amiguetes, también cogimos lengua a 24€+iva el kilo y la preparamos igual , con mucho éxito entre familia y amigos.

El propietario no paraba de ir y venir con el cuchillo cortándonos la carne, era un chuchillo pegado a un hombre, cuando preguntaba que tal, bromeaba, claro como me veis con el cuchillo, a todos os gusta.

La verdad soberbio el menú, repetiremos el mismo el año que viene, en el apartado de cocina en esta ocasión valorare el producto, ya que como veis poca elaboración tiene, eso si el merito de la selección de la carne y posterior parrillado , así como la selección del resto de productos tiene para mi toda la importancia de este apartado de cocina.