Sabado lluvioso en Santander y, en respuesta a la amable invitacion de Sergio, acudo a comer a este templo del vino en compañia de ilustres foreros y aficionados a la gastronomia y el vino. Decir que no conocia a mis compañeros de mesa(Sergio,Vanesa,Alberto,Ana,Oscar y Jorge) y desde el primer momento me senti como en casa...tanto que me arrancaron el compromiso de contar nuestra experiencia y en ello estoy.
Nos recibe Andres Conde y nos acomoda en un pequeño y acogedor comedor privado; piedra,madera,cajas de vino,una coleccion de Vega Sicilia...el tiempo se detiene.
Elegimos el menú y para los vinos nos ponemos en manos de Andres, no se puede estar en mejores manos. Es un gran profesional, con grandes conocimientos, cercano, didáctico, sincero y que disfruta haciendonos disfrutar.
Detallo primero la comida y dejo el vino para un capítulo aparte pues lo merece. Se sucedieron en la mesa anchoas(artesanas de Rueda) lomos grandes, sabrosos y bien elaborados; almejas a la marinera, buen producto y salsa para chuparse los dedos; rabas de calamar, en finas tiras enharinadas y buen punto de fritura; mollejas empanadas de muy buena textura; tacos de atún rojo muy sabrosos; entrecot de vaca vieja con patatas y pimientos verdes, buena calidad de la carne; quesos...cantagrullas peral, oveja curado no recuerdo el productor y A cabra nas viñas corteza lavada en Zarate Caiño 2010, este último aportado por Sergio y de excepcional textura y sabor(producción limitada a 60 piezas...no duden en probarlo si tienen ocasion) y cerramos con un hojalde con crema realizado en el propio restaurante que puso el colofon dulce a la comida. En definitiva, materia prima de calidad y elaboraciones sencillas y cuidadas.
Llegamos al VINO, con mayúsculas. Lo he dejado como capítulo aparte pues creo lo merece. Es mi primera experiencia de esta índole y no voy a poner una nota de cata a cada vino que probamos sino detallar las impresiones que me fueron produciendo...Nos sentamos y llegan dos medias botellas de Monopole 1970 y 1966, el primero fantastico en nariz y boca, muy vivo, con acidez y complejidad...1966 menos expresivo, mucho más evolucionado, al límite, quizas necesito un poco más de tiempo pero no se lo dimos ;-). Seguimos con Dorado 2005, la máxima expresión del albariño con años, siempre un placer. Aparece Dupasquier Marestel 2004, en un excelente momento, frutal, mineral, glicerico, complejo y muy fresco...fantástico. Una rareza, Goyo Garcia Viadero 1986, es lo siguiente con que nos sorprende Andres...vino no comercializado, sigue muy vivo y eso denota su calidad, dificil encuadrarlo en la Ribera. Domaine Gauby Muntada 2003, con cuerpo, especiado, en buen momento de consumo aunque le queda evolución. Un grande de España aparece en la mesa, Terreus 1999, concentrado, potente, complejo, intenso,taninos aún presentes pero en mi opinion magnifico. Y ahora, otro grande, Pavillion Rouge de Chateau Margaux 2003, explendido vino, armonioso, cambiante, con mucho de todo pero muy bien puesto, menos potente que Terreus pero mayor equilibrio...grande.Dejamos atras los tintos y, en el cambio de tercio, aparece media botella aportada por Alberto de una rareza que no esta comercializada; es Rosario de Raúl Pérez, un vino dulce excepcional elaborado en el Bierzo que no gusto sino encantó, la pena que no sabemos si volveremos a probarlo. La siguiente botella, una manzanilla Marques del Real Tesoro de los años 40-50 que no estaba ya en su mejor momento, pero seguia viva y no deja de ser atractiva. Y las dos ultimas sorpresas...son D'oloroso de Marcial Dorado 2001 y Varela moscatel superior. El primero un oloroso elaborado con uva albariño que sorprende, emociona y descoloca puesto que es más jerezano que gallego y el segundo es un enorme y equilibrado moscatel...un nectar de dioses...se le comparó con Toneles( yo no lo he probado), menos potencia pero más equilibrio...fantástico.
Y hasta aquí hemos llegado amigos. Agradecer a mis compañeros de mesa la oportunidad de disfrutar de este excelente dia y a Andres su esfuerzo por hacernos felices y mostrarnos vinos excelentes(lo consigue, sin duda).
No pongo precio pues hay aportaciones de los comensales y detalles de Andrés pero la rcp es excepcional.
Dudo que siendo un forero novato alguien llegue hasta el final, puesto que me he extendido en exceso, y aún siendo consciente no queria dejar atrás nada de lo vivido, pero si lo haceis muchas gracias y prometo sintetizar en futuras ocasiones.
Hola compañero, primero darte la bienvenida y segundo la enhorabuena por la estupenda crónica que has colgado.
Hay crónicas, como es el caso, que merecen la pena que sean extensas porque si no se pierde mucha información. De todas formas, si crees que la tuya es extensa, échales un vistazo a las mías o a las de Gastiola ;-)
Lo dicho, una crónica estupenda y una gran suerte compartir mesa con toda esa tropa.
Un saludo.
Hola Iñigo. Evidentemente los "frikis" del vino tenéis un templo en este local y yo pienso que eso hace que la nota final sea un tanto "demasiado generosa".
Entiendo que me califiques de ilustres a algunos de tus acompañantes pero a otros.... a esos lo que había que darles es "lustre" :-)
Una pena no disfrutar del líquido elemento a esos niveles de perderme en el más allá pero evidentemente sí o sí tendré que visitar algún día este local.
Como bien te dice Juanjo, no te preocupes que algunos sí llegamos al final pues nos gusta conocer lo vivido y lo bebido, incluso a muchos, lo comido. Sigue así, el que no quiera, que no lea.
Bienvenido, buen comentario, esperamos más. Un saludo.
Buena pinta ese lugar, habrá que acudir
Varias dudas
No conozco el Dorado y como gran amante de los albariños una duda, de qué zona es del Rosal, del Condado de Salnes...?
Dupasquier de dónde es, desconozco su procedencia?
Veo dos vinos del 2003, añada tórrida, se notaba?
Goyo en el 86 hacía vinos o es de la bodega familiar?
Saludos
Bueno, es para mí uno de los cinco grandes restaurantes de España en vinos, siendo los otros cuatro El Celler, Monvinic, Rekondo y Villa Mas. Atrio tiene una carta impresionante pero unos precios excesivos.
El Dorado es un Alvarinho portugués, de la Quinta do Feital, zona del Vihno Verde. Quizá el que mejor envejece de la península ibérica. Dupasquier es un productor familiar y tradicional de la Saboya francesa, del Franco Condado. Ese 86 de Goyo es su primer trabajo de chaval por supuesto con la bodega de su familia, Valduero. Un vino muy fino y elegante, con mucha variación entre botellas, aunque no está a la venta.
Un saludo,
Eugenio.
Eugenio ha dado respuesta a todas tus dudas y, como es norma en él, de forma clara, precisa y didáctica.
Queda pendiente la duda sobre la calidez de la añada 2003 y esa si que yo no te la puedo resolver( las otras si) puesto que mi experiencia con estos vinos no me permite compararlos con otras añadas...pero te diré que el Pavillion Rouge estaba fantástico!!
Qué buena crónica Íñigo. Veo que eres una persona de palabra así que ahora ya sabes, todo lo malo es empezar ;-)
La pena es que te faltó el segundo acto, te echamos en falta ...
Saludos!!
Que menos que cumplir la palabra dada Alberto. Ya me hubiese gustado acompañaros a cenar pero no fue posible. Eso si, disfrute el tiempo que compartimos como un niño pequeño.
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